Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Caratteristiche e note di degustazione di "La Forêt" Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 di Domaine Alexandre Bonnet

Note di Degustazione

Aspetto
Un colore limpido, con una bella tonalità rosso robbia impreziosita da delicati riflessi rubino.

Naso
Particolarmente fragrante e profondo, il bouquet aromatico si apre con note intense di amarena, frutti di bosco selvatici e violetta. Dopo qualche istante di ossigenazione, sottili sfumature di spezie e mandorla secca vengono ad arricchire l'insieme.

Bocca
L'attacco è al tempo stesso potente e generoso, con un carattere fruttato di grande profondità. La texture, di notevole finezza, poggia su tannini delicatamente polverosi. L'insieme è perfettamente sostenuto da un'acidità ben integrata, che conduce a un finale persistente segnato da una piacevole freschezza sapida.

Abbinamenti Gastronomici
Questo grande vino gastronomico si abbinerà magnificamente a carni rosse pregiate, selvaggina da penna arrosto, così come a raffinate specialità di salumeria o a frattaglie di carattere.

Servizio e Conservazione
Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, lasciandolo ossigenare nel bicchiere per circa cinque minuti. Questa annata può essere gustata per il suo carattere di frutta fresca fino a circa il 2027, oppure conservata fino al 2032 e oltre per sviluppare una maggiore complessità.

Un Grande Vino Rosé Gastronomico di Domaine Alexandre Bonnet

La Tenuta
Fondato nel 1970, Domaine Alexandre Bonnet si estende su 47 ettari all'interno del villaggio di Les Riceys, nel sud della Champagne. Oggi guidata da Arnaud Fabre e parte del gruppo Lanson-BCC, la tenuta si distingue per il suo approccio viticolo di stampo borgognone, che privilegia una gestione meticolosa parcella per parcella. Ben più di un semplice marchio, la tenuta è rinomata per il suo impegno ambientale e per l'eccezionale padronanza del Pinot Nero. Produce vini distintivi, espressione del terroir, che riflettono tutta la ricchezza e l'unicità di questa storica regione vinicola.

Il Vigneto
La parcella da cui proviene questo vino si trova a un'altitudine media di 250 metri, su un pendio scosceso al 45% esposto a sud e leggermente a est. Le vigne, piantate nel 1974, prosperano su suoli di marne e calcari kimmeridgiani, punteggiati da tracce ferrose. Questa tenuta della Champagne pratica una viticoltura di precisione, certificata HVE e VDC, senza alcun uso di erbicidi o insetticidi. La biodiversità è incoraggiata dalla presenza di frutteti, querce da tartufo e maggesi fioriti.

L'Annata
L'anno 2022 è iniziato con una primavera fresca, rapidamente seguita da condizioni estive ideali che hanno stimolato una crescita vegetativa dinamica. La fioritura è avvenuta circa dieci giorni prima della media abituale. La stagione estiva, particolarmente soleggiata e secca, ha permesso una maturazione ottimale, portando a una vendemmia precoce iniziata alla fine di agosto, con uve dallo stato sanitario impeccabile.

Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono raccolte a mano e rigorosamente selezionate direttamente in vigna, poi trasportate in cassette forate. Dopo una seconda selezione su nastro trasportatore, i grappoli interi vengono messi in vasca per gravità. Una piccola parte della vendemmia viene pigiata con i piedi prima di subire una macerazione semi-carbonica di tre giorni, scandita da rimontaggi quotidiani. La fermentazione alcolica avviene per l'80% in vasca e per il 20% in botti di Borgogna usate. Dopo la fermentazione malolattica naturale e una leggera filtrazione, il vino affina per dieci mesi mantenendo le stesse proporzioni di contenitori, prima di riposare per altri due anni in bottiglia.

Vitigno
100% Pinot Nero.