Domaine Alexandre Bonnet : "Les Riceys" Blanc de Blancs Extra Brut

La finezza e la complessità di uno Champagne Blanc de Blancs di Alexandre Bonnet

La proprietà

La tenuta Alexandre Bonnet, situata nel dipartimento dell'Aube, ha ottenuto, rimboccandosi le maniche, la prestigiosa Denominazione Champagne nel 1927, e oggi rappresenta uno dei riferimenti più prestigiosi grazie alle sue annate provenienti dai grandi terroir della Champagne.

Con una ricca storia familiare vitivinicola che risale al 1934, la tenuta è stata fondata nel 1970 da René, Serge e Alain Bonnet. Di proprietà del gruppo Lanson-BCC dal 1998, Alexandre Bonnet è gestito dall'agosto 2019 da Arnaud Fabre che, grazie alla sua pluriennale esperienza in numerose tenute vitivinicole, si adopera a proseguire l'impegno collettivo per lo sviluppo di questo eccezionale terroir.

Il vigneto

Situati nel cuore della Côte des Bar, nel sud della Champagne, i vigneti di Les Riceys sono piantati su terreni marnosi e calcarei risalenti al Giurassico Kimmeridgiano, a un'altitudine di 250 metri. A scopo di preservare l'ecosistema non vengono utilizzati né diserbanti né pesticidi nei vigneti, i quali vengono parzialmente inerbiti. Inoltre, la tenuta incoraggia lo sviluppo della biodiversità piantando frutteti e querce da tartufo, creando maggesi melliferi e sfalciando le aree erbose in fase avanzata.

Vinificazione e invecchiamento

Durante la vendemmia, svolta esclusivamente a mano, l’uva viene selezionata a scopo di conservare solo gli acini migliori. La vinificazione avviene con pressatura lenta e decantazione statica.  Il succo ottenuto subisce una fermentazione malo-lattica naturale con una leggera filtrazione. Inizia quindi la fase di invecchiamento per un minimo di 36 mesi. Per preservarne la purezza, questo Champagne Extra Brut viene sboccato a un basso dosaggio di 5 g/l.

Assemblaggio

Chardonnay 50%
Pinot Bianco 50%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée "Les Riceys" Blanc de Blancs Extra Brut del Domaine Alexandre Bonnet

Degustazione

Colore
Il colore è di un bel giallo dorato con riflessi verdi, e dà come risultato un aspetto trasparente.

Olfatto
Al naso risulta complesso e rivela con finezza aromi esotici di mango combinati a quelli di prugna mirabelle, agrumi e mandorla fresca. In seguito alla degustazione, il bouquet fonde fragranze vegetali (fiori di tiglio, caprifoglio) con note sapide e speziate.

Gusto
La bocca risulta untuosa e con una tensione piacevole, e svela poi nobili aromi amari che si allungano fino a un finale persistente e salino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C. È consigliato di fare areare lo Champagne per qualche minuto nel bicchiere in modo da permettergli di svelare l'intera gamma aromatica di questa cuvée.

Abbinamento enogastronomico

Questo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut del Domaine Alexandre Bonnet è ideale per accompagnare frutti di mare e crostacei (ostriche, carpaccio di capesante, ceviche, aragosta) o la carne da pollame (quaglia all'uva).