Franck Bonville : Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Caratteristiche e note di degustazione del Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 di Franck Bonville

Degustazione

Aspetto visivo
Il vino si presenta con una veste dorata pallida e luminosa, impreziosita da delicati riflessi verdi. Il perlage si distingue per le bollicine fini e regolari, che formano una corona persistente.

Naso
Il primo naso si apre con grande freschezza, unendo aromi di agrumi come limone e pompelmo a sentori di frutta bianca, quali mela verde e pera, esaltati da delicati tocchi di fiori bianchi. Con l'ossigenazione, il bouquet acquista complessità e rivela note di pesca bianca, albicocca e nocciola fresca, accompagnate da un filo minerale che richiama la creta umida.

Bocca
L'attacco è vivace e netto, sostenuto da una fine tensione. Il palato si rivela dritto, sapido e verticale, con una consistenza cremosa grazie a una spuma perfettamente integrata. Emergono sapori di agrumi e frutta bianca, arricchiti da note di brioche e mandorla. Il finale, di notevole lunghezza, si prolunga in un'elegante mineralità gessosa.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Champagne è l'abbinamento ideale per frutti di mare, ostriche o pesce crudo, come un carpaccio di branzino agli agrumi. Si sposa splendidamente anche con piatti più elaborati, come pollame arrosto, codino di vitello o un risotto agli asparagi, oltre che con formaggi poco stagionati, come un Comté giovane.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare appieno il Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C. Questo vino può essere gustato fin dalla sua commercializzazione, ma il suo potenziale di invecchiamento consente di conservarlo in cantina per una decina d'anni dopo la sboccatura.

La purezza di un Blanc de Blancs Grand Cru della Côte des Blancs firmato Franck Bonville

La maison

La storia della maison Franck Bonville ha inizio all'inizio del XX secolo, quando Alfred Bonville acquistò le sue prime vigne, ma la tenuta fu fondata ufficialmente negli anni '30 sotto la guida del figlio Franck. Con sede ad Avize, nel cuore della Champagne, la proprietà si estende su una quindicina di ettari. Oggi questa tenuta di famiglia è gestita da Gilles Bonville e da suo figlio Olivier. Specialista rinomata dello chardonnay, la maison si distingue per il suo meticoloso approccio parcellare e per il suo impegno ambientale, dando vita a cuvée che valorizzano i grands crus della Côte des Blancs.

Il vigneto

Il vigneto della maison si estende su circa quindici ettari suddivisi in 77 parcelle, situate esclusivamente in tre villaggi classificati Grand Cru in Champagne: Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Le vigne destinate a questa cuvée affondano le radici sui pendii di Avize, caratterizzati da suoli di creta friabile, attraversati da microfessure che garantiscono un eccellente drenaggio. Dal 2011 la tenuta pratica una viticoltura sostenibile, senza erbicidi né insetticidi, privilegiando la lavorazione del suolo, l'inerbimento parziale e la tutela della biodiversità.

L'annata

L'annata 2019 ha dato uve perfettamente mature e in ottimo stato sanitario, con un equilibrio ideale tra ricchezza e acidità, offrendo condizioni particolarmente favorevoli all'elaborazione di un vino destinato a un lungo invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono pressate negli storici impianti di Avize. Il Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 viene vinificato con grande precisione in piccole vasche di acciaio inox, per preservare la purezza aromatica del frutto. Il vino affronta poi un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, della durata di circa cinque anni, nelle cantine sotterranee in pietra molare del XIX secolo, prima della sboccatura.

Vitigno

100% chardonnay