Château Calon Ségur 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Calon Ségur 2000

Degustazione

Colore
Una tonalità rosso rubino profondo con riflessi granati veste questo vino, riflettendo la sua bella evoluzione dopo oltre due decenni di affinamento. L’intensità visiva resta notevole, con un lieve sviluppo sul bordo, segno di una maturazione armoniosa.

Naso
Il bouquet è complesso e affascinante, e richiede da una a due ore di aerazione per aprirsi completamente. Rivela aromi di frutti neri maturi—soprattutto ribes nero e amarena—accanto a note di frutto rosso fresco. Con il tempo emergono nuance secondarie: tabacco, scatola di sigari, cedro e grafite. Tocchi terziari di tartufo, foglie secche ed erbe fresche aggiungono un’ulteriore dimensione a questo bouquet sofisticato.

Bocca
Questo vino offre un profilo di corpo medio-pieno, strutturato da tannini fermi che si sono ammorbiditi sensibilmente nel tempo. L’attacco svela sapori di frutti neri avvolti da note di tabacco, sostenuti da una notevole acidità che dona freschezza ed equilibrio. Il centro bocca sviluppa note di ciliegia amara fino a un finale persistente, lasciando un’impressione di ciliegia amara, mineralità e sottili note tostate.

Abbinamenti gastronomici

Château Calon Ségur 2000 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare a un carré d’agnello o a una costata di manzo. Accompagna con eleganza anche un boeuf bourguignon o un coq au vin. I piatti a base di funghi, in particolare i porcini di Bordeaux, creano una notevole armonia con le note di sottobosco del vino. Anche i piatti al tartufo nero—che si tratti di carni o di gratin di patate al tartufo—trovano un abbinamento ideale con questa annata.

Servizio e conservazione

Château Calon Ségur 2000 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Si consiglia la decantazione per una o due ore, per permettere al bouquet di aprirsi pienamente e per eliminare eventuali depositi. Questo vino può essere apprezzato già ora, avendo raggiunto il suo primo plateau di maturità, e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2040, o anche oltre per le bottiglie conservate in modo perfetto.

Un eccezionale Saint-Estèphe della leggendaria annata 2000

La tenuta

Calon era il nome dato all’imbarcazione utilizzata nel Medioevo per trasportare legna da una riva all’altra della Garonna. E all’inizio del XVIII secolo, il Marchese de Ségur che ricevette la tenuta in occasione del suo matrimonio, vi aggiunse il proprio nome, e così nacque l’etichetta di questo Terzo Grand Cru Classé di Saint-Estèphe.

Il Château Calon Ségur rimase nella famiglia Capbern-Gasqueton per tutto il XIX secolo, fino al 2012, quando la tenuta fu acquisita da Suravenir Assurances, che continua a produrre vini dallo stile inimitabile, recanti l’impronta dell’appellazione.

Château Calon Ségur divenne celebre anche per l’etichetta che adorna le bottiglie della tenuta. Dal XVIII secolo, infatti, il cuore è stato il simbolo della proprietà, in omaggio a questa frase del Marchese de Ségur: « Faccio vino a Lafite e a Latour, ma il mio cuore è a Calon ». Da quasi tre secoli, gli amanti di Château Calon Ségur restano fedeli a questa tenuta iconica dell’appellazione.

Il vigneto

Il vigneto di Château Calon Ségur si estende su 55 ettari all’estremo nord dell’appellazione Saint-Estèphe, rendendolo il cru classé più settentrionale del Médoc. Interamente racchiusa da un muro in pietra costruito nel XVIII secolo, la tenuta beneficia di un terroir eccezionale di suoli superficiali di ghiaia profonda su un sottosuolo di argilla e marna. Questa combinazione unica di argille blu, gialle e nere conferisce al vino la sua mineralità distintiva e un notevole potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2000 è considerata leggendaria a Bordeaux. Dopo un inizio d’anno difficile, segnato in primavera da una forte pressione di peronospora e da un luglio fresco e piovoso, alla fine di luglio si instaurò un anticiclone, portando condizioni calde e secche fino alla vendemmia. Questo periodo di siccità e calore ha permesso alle bucce di ispessirsi e alla maturità fenolica di raggiungere livelli eccezionali. La vendemmia si è svolta in condizioni ideali tra settembre e l’inizio di ottobre, producendo uve di notevole maturità, con buoni livelli zuccherini e un’acidità equilibrata.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Château Calon Ségur 2000 si è svolta in vasche in acciaio smaltato termoregolate per tre settimane. Il vino è stato poi affinato in barrique di rovere francese per 18-20 mesi, con il 40-50% di legno nuovo. Questo lungo periodo di affinamento ha permesso al vino di sviluppare la sua complessità, integrando armoniosamente l’apporto del rovere. Il vino è stato chiarificato con albumi d’uovo secondo il metodo tradizionale prima dell’imbottigliamento.