Château Calon Ségur 2009

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Calon Ségur 2009

Degustazione

Colore
Splendida tonalità granato profondo con riflessi violacei e rubino, che riflette una notevole concentrazione fenolica e una giovinezza ancora molto presente.

Naso
Il naso rivela un’affascinante complessità aromatica con note di ribes nero, composta di amarena e confettura di ribes rosso. Sfumature floreali di rose rosse si intrecciano con tocchi speziati di cannella e cassetta di sigari. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso aromi terziari di sottobosco, terra umida e grafite, accompagnati da sottili note di funghi shiitake e mandorle tostate.

Palato
Al palato, questo vino colpisce per la sua potenza virile e la struttura autorevole. L’attacco rivela una trama viscosa e un corpo generoso. I tannini, estremamente presenti ma straordinariamente fini e setosi, conferiscono un’elegante ossatura all’insieme. Il sorso dispiega una ricchezza eccezionale con un cuore di concentrazione e morbidezza. Il finale si prolunga a lungo, sostenuto da un’acidità vibrante e da un frutto raggiante, insieme a note speziate di cacao in polvere e lievi accenni tostati.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse grigliate o arrosto, come una costata o una coscia d’agnello arrosto alle erbe. Si abbina inoltre magnificamente a preparazioni di selvaggina come uno stufato di cervo o un cinghiale brasato. Anche le salse a base di vino rosso, i funghi pregiati e i formaggi stagionati a pasta dura rappresentano ottimi abbinamenti. Per i più audaci, l’abbinamento con il cioccolato fondente rivelerà armonie sorprendenti.

Servizio e conservazione
Château Calon Ségur 2009 beneficia della decantazione da una a due ore prima del servizio, per consentire agli aromi di aprirsi e ai tannini di ammorbidirsi. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere gustato fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2050, o anche oltre a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Saint-Estèphe che unisce potenza ed eleganza

La tenuta
Fondato nel 1824 e situato a Saint-Estèphe (Gironda), Bordeaux, Château Calon Ségur si estende su 94 ettari, di cui 55 ettari di vigneti su dolci rilievi ghiaiosi. Terzo Cru (Grand Cru Classé) nella classificazione del 1855, coltiva un’identità unica ereditata dal celebre motto del Marquis de Ségur, “mon cœur est à Calon”, ancora riportato in etichetta. L’attuale proprietario è Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), che dal 2012 ha intrapreso una trasformazione tecnica volta a una maggiore costanza qualitativa.

Il vigneto
Il vigneto di Château Calon Ségur gode di una posizione privilegiata all’estremità settentrionale dell’appellazione Saint-Estèphe. I 55 ettari di viti poggiano su suoli ghiaiosi ondulati sopra un sottosuolo argilloso-calcareo, offrendo un drenaggio ottimale e una notevole complessità minerale. La vicinanza dell’estuario della Gironda crea un microclima oceanico temperato che favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve. Le viti, con un’età media di 22 anni, sono circondate da uno storico muro in pietra risalente all’epoca del Marquis de Ségur. L’assemblaggio varietale privilegia il Cabernet Sauvignon al 65%, completato dal 20% di Merlot, dal 15% di Cabernet Franc e da una traccia di Petit Verdot. La vendemmia manuale e una rigorosa selezione dei grappoli garantiscono una qualità ottimale.

L’annata
L’annata 2009 è considerata una delle più grandi annate di Bordeaux dal 1982. L’anno ha beneficiato di condizioni climatiche eccezionali, con un’estate relativamente secca seguita da un’estate di San Martino che ha prolungato la stagione vegetativa. Queste circostanze hanno permesso di raggiungere livelli senza precedenti di maturità fenolica. Le uve hanno sviluppato una concentrazione notevole mantenendo al contempo un raffinato equilibrio strutturale. Per Château Calon Ségur, questa annata rappresenta il culmine degli sforzi di modernizzazione avviati dal 2006, confermando gli investimenti effettuati nella ristrutturazione del vigneto e nel miglioramento dei protocolli di vinificazione.

Vinificazione e affinamento
Le uve di Château Calon Ségur 2009 sono state vendemmiate a mano, con una rigorosa selezione effettuata in più passaggi. Dopo un meticoloso cernita, i grappoli sono stati trasferiti in cantina per gravità per preservarne l’integrità. La vinificazione è iniziata con una macerazione prefermentativa a freddo di tre giorni, che ha consentito l’estrazione di composti aromatici e antociani. La fermentazione alcolica si è svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi gestiti. La macerazione totale è durata tra 22 e 25 giorni a seconda della parcella. L’affinamento è poi proseguito per 20 mesi esclusivamente in barrique nuove di rovere francese, permettendo al vino di sviluppare complessità integrando armoniosamente l’apporto del legno. Sono stati effettuati travasi regolari prima dell’assemblaggio finale.

Vitigni
Cabernet Sauvignon (90%)
Merlot (7%)
Petit Verdot (3%)