Château Closiot : Bonneau 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonneau 2018 di Château Closiot

Degustazione

Aspetto

Brillante e luminoso, il vino mostra una tonalità giallo dorato pallido, che riflette la sua freschezza e precisione nonostante la ricchezza in zuccheri residui.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica, con note di cera d’api, zucchero d’orzo e mandarino. Aromi di albicocca e spezie dolci completano il bouquet, mentre sfumature di miele e agrumi canditi emergono gradualmente con l’aerazione.

Palato

Il palato conquista con la sua trama setosa e opulenta. L’attacco è ricco, sostenuto da un’impressionante concentrazione, e l’insieme resta perfettamente equilibrato grazie a una vibrante acidità che attraversa il palato con precisione. Sapori di agrumi canditi, cotognata e zenzero candito si dispiegano in armonia. Il finale lungo, segnato dalla botrite, persiste su note minerali e speziate di grande purezza.

Abbinamenti cibo e vino

Bonneau 2018 si abbina naturalmente al foie gras scottato servito con confit di cipolle. Esalta inoltre in modo splendido i formaggi erborinati come il Roquefort. A fine pasto, scegliete una tarte Tatin, una crostata di albicocche o pere speziate al vino. Gli amanti degli abbinamenti più audaci possono anche accompagnarlo con quaglia all’uva o astice con salsa al mango.

Servizio e conservazione

Bonneau 2018 può essere degustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2065. Servitelo tra 8 e 10°C per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la freschezza.

Un Barsac concentrato e teso, espressione moderna di un terroir eccezionale

La tenuta

Fondato nel 2017 a Barsac, vicino a Bordeaux, Château Closiot è un vigneto di 8 ettari nella località detta Piada, con 4,5 ha dedicati ai vini dolci Barsac-Sauternes e 1 ha ai bianchi secchi di Graves. La tenuta appartiene a una figura di riferimento del vino di Borgogna, Jean-Marie Guffens, e alla sua compagna Maine. Forte di un terroir calcareo, dei vitigni (95% Sémillon, completato da Sauvignon Gris e Muscadelle) e di viti di 49 anni, la tenuta si distingue per i 4-6 passaggi manuali tra i filari, privilegiando l’esposizione al sole per una botrite concentrata ma tesa, nonché per i suoi stili audaci.

Il vigneto

Bonneau 2018 proviene dallo storico terroir di Clos Bonneau a Barsac, un vigneto circondato dalle prestigiose tenute di Climens, Doisy-Védrines e Coutet. I suoli sono composti da argilla rossa punteggiata di ciottoli tipici della Rive Gauche, poggiata su una base calcarea caratteristica dell’altopiano di Barsac. Questa struttura geologica favorisce lo sviluppo della muffa nobile, offrendo al contempo la ricercata tensione minerale. La tenuta comprende in particolare una parcella di 4 ettari di vecchie viti centenarie di Sémillon, le cui radici profonde donano profondità e complessità al vino.

L’annata

L’annata 2018 si è rivelata impegnativa per i produttori di Barsac. Un settembre particolarmente secco, con appena 0,5 mm di pioggia, ha ritardato l’insorgere della botrite. Questa siccità ha inizialmente provocato un effetto di appassimento, concentrando naturalmente gli zuccheri negli acini. Le piogge e le nebbie successive hanno infine permesso lo sviluppo della muffa nobile. Jean-Marie Guffens ha scelto di attendere con pazienza che la botrite si esprimesse pienamente, vendemmiando dalla fine di ottobre all’inizio di novembre, quando la concentrazione fungina ha raggiunto il suo livello ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Bonneau 2018 sono state selezionate sei volte consecutive prima della pressatura, consentendo una rigorosa cernita in base alla maturità e alla concentrazione di botrite. La pressatura è stata effettuata con un torchio verticale tradizionale, garantendo un’estrazione delicata e precisa. I mosti hanno fermentato in barrique nuove. Dopo la fermentazione, il vino è stato trasferito in vasche di cemento per 12 mesi di affinamento, una tecnica che aiuta a preservare freschezza e tensione minerale, limitando l’ossidazione.

Vitigni

Sémillon (95%), Sauvignon Gris e Muscadelle.