Château Closiot : Bonneau 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione di Bonneau 2019 di Château Closiot

Degustazione

Colore

Il vino rivela una tonalità dorata con riflessi ambrati.

Naso

Il naso si apre su un delicato bouquet floreale che richiama rosa e gelsomino, accompagnato da note di funghi secchi e miele di fiori gialli. Con l’aerazione emergono aromi di albicocca arrosto, pesca e crostata di mirabella, esaltati da tocchi di marmellata di agrumi canditi, canfora e olio di bergamotto. Il bouquet si completa con sfumature di scorza di kumquat, pepe grigio e zenzero candito.

Palato

L’attacco è morbido e carezzevole, rivelando una ricchezza dolce, quasi liquorosa, subito bilanciata da un’acidità vivace ed elettrizzante. La trama setosa avvolge il palato mentre si sviluppano sapori di frutta candita e pasta di mele cotogne, insieme a note agrumate che ricordano caramelle al limone leggermente acidule e zenzero fresco. Il finale resta vibrante e succoso, sostenuto dalla freschezza dello zenzero e da un’acidità persistente che conferisce al vino una notevole lunghezza.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Barsac si abbina magnificamente al foie gras scottato in padella e alle spezie. Si sposa inoltre bene con dessert a base di frutta, come crostata di pera, carpaccio d’ananas o preparazioni a base di frutti bianchi. I formaggi erborinati come Roquefort o Bleu d’Auvergne offrono abbinamenti classici. Per un abbinamento più deciso, questo vino esalta il pollame arrosto alle spezie—soprattutto anatra o oca—così come uno stufato cremoso di pollame con funghi selvatici.

Servizio e conservazione

Si consiglia di aprire la bottiglia circa 20 minuti prima del servizio per permettere a Bonneau 2019 di esprimersi pienamente. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 10 e 12°C.

Un Barsac concentrato e teso di Château Closiot

La tenuta

Fondata nel 1988 con la SCEA Château Closiot, questa proprietà bordolese situata a Barsac, 35 chilometri a sud-est di Bordeaux, coltiva 8 ettari di vigneti. Antica fattoria di Château Coutet nel XIX secolo, riconoscibile per la sua torre merlata, la tenuta si distingue per i suoi terroir calcarei che favoriscono la produzione di vini dolci al tempo stesso concentrati e tesi. Dal 2017 la proprietà è gestita da Jean-Marie Guffens, rinomato vigneron borgognone, che apporta la sua esperienza e una filosofia di vinificazione rispettosa del terroir.

Il vigneto

Il vigneto di Château Closiot si estende su suoli argilloso-calcarei caratteristici dell’appellazione Barsac, costituiti da altopiani calcarei intervallati da terre rosse e ciottoli di quarzo. Questa particolare composizione geologica conferisce ai vini la loro tipica mineralità e una notevole tensione. Le viti hanno un’età media di 49 anni, con alcune parcelle centenarie. La vicinanza della Garonna crea un microclima favorevole allo sviluppo della muffa nobile, con nebbie mattutine seguite da pomeriggi soleggiati. Il vigneto è impiantato prevalentemente a Sémillon (90%), completato da 5% Sauvignon Gris e 5% Muscadelle.

L’annata

L’annata 2019 si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori di Barsac. Dopo un inverno mite, la stagione è stata segnata da temperature eccezionalmente elevate, con ondate di calore a fine giugno e a fine luglio. Queste condizioni hanno ritardato lo sviluppo della muffa nobile, essenziale per la produzione dei grandi vini dolci. La svolta è arrivata in ottobre quando, dopo tre giorni di caldo intenso, la botrite si è sviluppata rapidamente sugli acini. Questa evoluzione tardiva ma concentrata ha richiesto una vigilanza maggiore durante la vendemmia, per raccogliere le bacche nel momento ottimale di concentrazione aromatica.

Vinificazione e affinamento

Bonneau 2019 viene vendemmiato a mano in più passaggi successivi, con 4-6 selezioni che consentono di raccogliere solo le uve più botritizzate. I grappoli vengono pressati in piccoli torchi verticali tradizionali. La fermentazione avviene in barrique, per circa il 50% nuove, completate da barrique che hanno già contenuto da uno a tre vini. Prima della fermentazione non si effettuano né illimpidimento né solfitazione, che inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. La fermentazione viene arrestata naturalmente tramite controllo della temperatura. Il vino viene poi affinato per circa un anno in barrique, prima di essere trasferito in vasche di cemento per una maturazione prolungata, preservandone la freschezza fino all’imbottigliamento.

Vitigni

Sémillon (90%), Sauvignon Gris (5%), Muscadelle (5%).