Château de Fargues 1999

Caratteristiche e note di degustazione dello Château de Fargues 1999

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino bianco rivela una tonalità dorata intensa con riflessi ramati, che con il tempo evolve delicatamente verso l'ambrato, mantenendo una splendida brillantezza.

Naso
Il bouquet si distingue per una notevole complessità e potenza. Sprigiona aromi di frutta candita, frutta esotica e agrumi, esaltati da note floreali di ginestra, insieme a sfumature di pane tostato e spezie dolci.

Bocca
L'attacco offre una texture ricca, cremosa, quasi sciropposa. Questa generosità è perfettamente bilanciata da una spina acida che porta freschezza, evitando qualsiasi sensazione di pesantezza, e accompagna il vino verso un finale eccezionalmente lungo.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino dolce si sposa magnificamente con piatti classici come il foie gras scottato o semicotto, così come con formaggi erborinati come il Roquefort. Si accompagna bene anche a dessert leggermente dolci a base di frutta gialla o agrumi. Per abbinamenti più contemporanei, si esalta splendidamente con la cucina asiatica, l'anatra alla pechinese, i piatti agrodolci, o crostacei raffinati serviti con salse leggermente speziate.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio lo Château de Fargues 1999, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 12°C, senza decantarlo eccessivamente, in modo da proteggere i suoi delicati aromi. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questa annata può essere gustata da subito oppure conservata in cantina fino a circa il 2099, idealmente a una temperatura di 14°C e con un tasso di umidità compreso tra il 65 e l'80%.

L'eleganza e la complessità di un grande vino dolce di Bordeaux

La tenuta

Se la fortezza medievale fu costruita nel 1306 e appartiene alla famiglia Lur Saluces dal 1472, la moderna tenuta vitivinicola come la conosciamo oggi risale al 1943. Situata nella regione di Bordeaux, la proprietà si estende su 162 ettari che combinano boschi, prati e vigneti. Oggi diretta da Alexandre de Lur Saluces, la tenuta produce un unico vino, senza secondo vino, spesso descritto come un "vino da filosofo". Château de Fargues si distingue per le sue esigenze qualitative estreme e per la ricerca di una concentrazione aromatica eccezionale.

Il vigneto

I 15-16 ettari di vigne si estendono nel cuore della denominazione Sauternes. Situato su un pendio che domina la valle della Garonna e vicino alla foresta delle Landes, il terroir beneficia di un microclima autunnale perfetto per lo sviluppo della muffa nobile. Le vigne, di circa 35 anni, sono piantate su terreni poveri di argilla e ghiaia, con un sottosuolo di argilla e alios. L'elevata densità di impianto e i rendimenti estremamente bassi contribuiscono a concentrare gli acini.

L'annata

Il 1999 ha riunito le condizioni climatiche necessarie per soddisfare gli standard rigorosi della tenuta. Gli acini hanno potuto sviluppare una concentrazione ideale di zuccheri naturali e una muffa nobile di grande qualità, dando origine a questa annata.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione dello Château de Fargues 1999 richiede una vendemmia manuale estremamente rigorosa, con più passaggi successivi nel vigneto per selezionare solo gli acini perfettamente botritizzati. La fermentazione avviene in barrique di rovere. Il vino viene poi affinato per circa tre anni in barrique interamente nuove, con travasi effettuati ogni tre mesi per garantire una chiarificazione naturale.

Vitigni

Sémillon (80%)
Sauvignon Blanc (20%)