Château de Fargues 2000

Caratteristiche e note di degustazione dello Château de Fargues 2000

Note di degustazione

Colore
Il colore di questo vino bianco rivela una brillante tonalità dorata intensa, che con il tempo evolve verso profondi riflessi ambrati.

Naso
Meravigliosamente complesso, il bouquet aromatico rivela intensi profumi di frutta candita, albicocca e arancia sanguinella, intrecciati a delicate note di fiori bianchi. Con l'invecchiamento, sottili tocchi di miele, spezie dolci e pane tostato vengono ad arricchire questa palette olfattiva.

Bocca
Corposo e untuoso, il palato offre una texture straordinariamente cremosa, perfettamente bilanciata da una piacevole tensione acida. Il finale, di notevole persistenza, sviluppa deliziose note fruttate, floreali e speziate.

Abbinamenti Cibo-Vino
Questo vino dolce si abbina magnificamente con il foie gras scottato in padella, i formaggi erborinati come il Roquefort, o le torte di frutta. Si rivela inoltre audace con la cucina asiatica speziata, il pollame arrosto alle spezie o le capesante agli agrumi.

Servizio e Conservazione
Per un piacere ottimale, si consiglia di servire lo Château de Fargues 2000 a una temperatura di circa 12°C. Una leggera ossigenazione è sufficiente, senza necessità di decantazione. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, questa annata può essere conservata in cantina per diversi decenni, arrivando persino a superare il secolo.

Un Sauternes che Coniuga Eleganza e Ricchezza

La Tenuta
Costruita all'inizio del XIV secolo, la fortezza dello Château de Fargues appartiene alla famiglia Lur Saluces dal 1472. Situata a Bordeaux, la tenuta ha prodotto la sua prima annata di Sauternes nel 1943. Oggi gestita da Alexandre, Philippe e Charlotte de Lur Saluces, la proprietà di 170 ettari si distingue per la sua policoltura e per la sua ricerca instancabile della qualità. Sebbene non classificato nel 1855, lo Château de Fargues è unanimemente riconosciuto come uno dei riferimenti più prestigiosi della sua appellazione.

Il Vigneto
Affacciato sulla valle della Garonna, il vigneto si estende sulle colline dell'appellazione Sauternes. Le vigne, con un'età media di 35-40 anni, prosperano su suoli poveri composti da argilla-calcare, ghiaia e sabbia, poggiati su un sottosuolo argilloso. Questo terroir unico beneficia di un microclima autunnale ideale, in cui l'alternanza tra nebbie matutine e pomeriggi soleggiati favorisce lo sviluppo della muffa nobile, la Botrytis Cinerea. La tenuta pratica un'agricoltura sostenibile, con arature annuali e rendimenti estremamente limitati.

L'Annata
L'anno 2000 ha offerto condizioni climatiche molto favorevoli per la produzione di vini dolci. Il clima ha permesso un eccellente sviluppo della Botrytis Cinerea, così come una maturazione ottimale degli acini, garantendo una vendemmia sana e concentrata.

Vinificazione e Invecchiamento
Le uve dello Château de Fargues 2000 vengono raccolte a mano tramite successivi passaggi di selezione, che permettono di selezionare gli acini botritizzati uno per uno. Dopo una fermentazione parziale della durata di tre a cinque settimane, il vino viene affinato in barrique di rovere francese, di cui circa il 30% nuove, per un periodo di 18-36 mesi. Il vino viene regolarmente travasato e stabilizzato naturalmente, senza chiarifica né filtrazione, al fine di preservarne la piena purezza.

Vitigni
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc