Château de Fargues 2005

La ricchezza e la raffinatezza di un vino dolce Sauternes di Château de Fargues

La proprietà

Château de Fargues è una proprietà completamente diversa a Sauternes. Sebbene la proprietà non producesse vino bianco dolce al momento della classificazione del 1855 (le viti rosse sono state sostituite da viti bianche all'inizio del secolo scorso), questa magnifica proprietà ha tutte le carte in regola per essere un Premier Cru Classé. La famiglia Lur Saluces, i proprietari storici di Château de Fargues, ha dato le sue lettere di nobiltà a Château d'Yquem prima di venderlo più recentemente al gigante del lusso LVMH. Così, a Château de Fargues, troviamo la cultura dell'eccellenza che è così cara a Château d'Yquem e solo le annate che soddisfano gli alti standard della proprietà vengono rilasciate in bottiglia.

L'annata

Il 2005 è stato caratterizzato da un deficit idrico del 40% e da temperature di circa 2°C superiori al normale. La fioritura qualitativa e omogenea all'inizio di giugno ha preceduto un'estate calda e secca. Lo sviluppo della muffa nobile è stato rallentato da un clima freddo e ventoso che si è protratto fino alla fine di settembre, segnato dal ritorno di un clima favorevole. La raccolta è stata effettuata per selezioni successive, ottenendo mosti potenti e freschi durante il processo di vinificazione. Ricco e concentrato, il 2005 fa eco alle annate 2003, 2001, 1990 e 1989.

Assemblaggio

Château de Fargues 2005 è un assemblaggio di semillon e sauvignon blanc.

Degustazione

Olfatto

Razionale ed espressivo, il naso fonde con freschezza e avidità fragranze di fiori, fiori di tiglio e frutta candita con note di miele, prugna fresca, pasta di mele cotogne, mandorla e scorza d'arancia.

Gusto

Ampia e generosa, la bocca combina freschezza e acidità. Man mano che la degustazione procede, il palato rivela molteplici aromi (frutta candita, albicocca, torrone, mou, brioche, pasticcini) arricchiti da note di cera d'api e pepe che conferiscono al vino una grande tensione. Con una lunghezza eccezionale, Château de Fargues 2005 affascina per la sua eleganza, la sua purezza e la sua concentrazione.