Château de Fargues 2005

La ricchezza e la raffinatezza di un vino dolce di Sauternes dello Château de Fargues

La tenuta

Château de Fargues è una proprietà assolutamente unica a Sauternes. Sebbene la tenuta non producesse vino bianco dolce all'epoca della classificazione del 1855 (le viti a bacca rossa furono sostituite da varietà a bacca bianca all'inizio del secolo scorso), questa magnifica proprietà possiede tutte le caratteristiche di un Premier Cru Classé. E per una buona ragione: la famiglia de Lur Saluces, proprietaria storica di Château de Fargues, ha stabilito la reputazione di Château d'Yquem prima di venderlo più recentemente al colosso del lusso LVMH. Così, a Château de Fargues, ritroviamo questa cultura dell'eccellenza così cara a Château d'Yquem, e solo le annate che soddisfano gli standard rigorosi della proprietà vengono commercializzate in bottiglia.

Il vigneto
La regione vinicola di Sauternes beneficia di un terroir argillo-calcareo e ghiaioso particolarmente favorevole allo sviluppo della muffa nobile. Le parcelle sono coltivate prevalentemente con Sémillon, completato da Sauvignon Blanc. Questi vitigni si sviluppano lentamente fino a raggiungere un livello eccezionale di maturità, favorendo la comparsa della botrytis cinerea, quella famosa muffa nobile che caratterizza i grandi vini dolci della denominazione.

L'annata

L'anno 2005 è stato segnato sia da un deficit idrico del 40% rispetto alla norma sia da temperature che superavano regolarmente la norma di circa 2°C. La fioritura qualitativa e omogenea all'inizio di giugno ha preceduto un'estate calda e secca, ma senza eccessi. Il rapido sviluppo della botrytis atteso a seguito degli episodi piovosi dell'inizio di settembre è stato rallentato da un clima freddo e ventoso che è persistito fino alla fine di settembre, segnato dal ritorno di condizioni favorevoli. Effettuata attraverso vendemmie selettive successive, la raccolta ha prodotto uve che hanno rivelato mosti potenti e freschi durante la vinificazione. Ricco e concentrato, il 2005 richiama le annate 2003, 2001, 1990 e 1989.

Assemblaggio

Questo Château de Fargues 2005 è ottenuto da un assemblaggio di Sémillon e Sauvignon Blanc.

Caratteristiche e note di degustazione dello Château de Fargues 2005

Degustazione

Naso
Raffinato ed espressivo, il naso combina con freschezza e golosità fragranze di fiori, tiglio e frutta candita con note di miele, prugna fresca, cotognata, mandorla e scorza d'arancia.

Palato
Corposo e generoso, il palato bilancia armoniosamente freschezza e acidità. Man mano che la degustazione procede, il palato rivela molteplici aromi (frutta candita, albicocca, torrone, caramello, brioche, confetteria) esaltati da note di cera d'api e pepe che conferiscono una tensione significativa al vino. Con una lunghezza eccezionale, questo Château de Fargues 2005 seduce per la sua eleganza, purezza e concentrazione.