Château Haut-Bailly 1996

Il 1996 di Haut-Bailly mostra meno fascino del solito, ma offre frutti di ribes rosso/ciliegia di intensità moderata, uniti a note di terra, fumo e rovere nuovo. Vino elegante, di medio corpo, con tannini asciutti nel finale; non sarà mai un peso massimo, ma possiede notevole personalità e potenziale complessità. Maturità prevista: 2003-2015.

Mostra splendidi sentori di frutti di bosco, tabacco e vaniglia; corpo da pieno a medio, tannini vellutati e un finale minerale e speziato. Subito dopo Haut-Brion, questo è il vino di Pessac. Meglio dopo il 2002. Prodotte 10.000 casse.

Adoro il naso favoloso, affumicato, terroso, con note di catrame, cassis, scatola di sigari e mora. Al palato è di medio/pieno corpo, con tannini rigorosi e fermi; se preferite i Bordeaux molto old school, probabilmente apprezzerete questo aspetto del vino più di me. Il finale offre abbondante frutta rossa scura dal profilo terroso e speziato.

Il 1996 Haut Bailly è classico come pochi e mostra bene lo stile più focalizzato ed elegante di questa annata. Note di legno di cedro, trucioli di matita, foglia di tabacco e abbondanti frutti scuri terrosi emergono da questo Pessac di medio corpo, fresco, equilibrato ed esemplare, che oggi si beve al suo apice. Dovrebbe durare per altri 15–20 anni.

Granato medio, un primo accenno di evoluzione, orlo che schiarisce nettamente, ancora rubino. Splendido bouquet speziato, profondo, con la classica impronta di Haut-Bailly, liquirizia, tartufo e prugne secche. Bocca solida e densa, struttura carnosa, con un’astringenza che richiede ancora maturità; nel finale nota speziata di Cabernet dal tocco tabaccoso, finale lungo, bisognoso di ulteriore affinamento in bottiglia. Potrebbe eventualmente guadagnare ancora un punto.

97: Campione di botte (17/20): bouquet dolce e prugnoso, seducente e già abbastanza spontaneo, con una sottile nota tostata sotto. Palato succoso, fine, quasi danzante per le sue finezze, legni nobili nel finale. 99: Bouquet ampio e sfaccettato, frutta matura, profumo di legno pregiato, un tocco di melissa, pienezza borgognona. Palato succoso e vellutato, tannini morbidi che rotolano sulla lingua, note di prugna e vaniglia nel finale, eleganza femminile di Graves (17/20). 03: Granato medio, un accenno di primo riflesso di maturità, orlo che schiarisce nettamente, ancora rubino. Splendido bouquet speziato, profondo, con il timbro classico di Haut-Bailly, liquirizia, tartufo e prugne secche. Palato fermo e denso, struttura carnosa, ancora un’astringenza che richiede maturità, nel finale una nota speziata di Cabernet tabaccosa, finale lungo, necessita di ulteriore affinamento in bottiglia. Se imbocca la giusta strada, può guadagnare ancora un punto. (17/20). 08: Come si imprime al meglio un vino nella memoria? Bevandolo per 3 ore. In questo caso non ha nulla a che vedere con una nobile moderazione, né con una dieta bordolese ancora sconosciuta, ma con la quantità più che adeguata di questa nota tardiva del Haut-Bailly 1996 disponibile il 24 aprile nella fattoria di Bürgi. Dopo che «pioveva» già a catinelle Taittinger Comtes de Champagne 1998 e che poi, con una sostanziosa zuppa all’astice, si è versato generosamente in bicchieri leggermente più piccoli il Meursault Comtes-Lafon 2000, c’era «abbastanza» Haut-Bailly 1996 nel calice molto grande. Esattamente due Imperiali. Un business lunch davvero al limite per 23 persone! Ma chi sa chi si nasconde dietro le iniziali dell’ospite «H. H.» ha giustamente supposto che poi dovesse esserci in qualche modo anche Yquem (1999, doppia magnum) e/o una cassa di Rauzan-Ségla 1994. Quest’ultima in volute di così tanto fumo di Havana che i pompieri locali di Euthal sono stati quasi chiamati per un intervento speciale. Ma veniamo al protagonista: granato scuro, ancora senza toni di maturità. Bouquet molto speziato, di Cabernet Sauvignon dall’aria piuttosto slanciata, inizialmente con un leggero tocco verde, poi cedro, tabacco, grani di pepe nero e primi riflessi di terroir, con frutto presente ma al contempo trattenuto. Al palato fine, anch’esso piuttosto slanciato, con muscoli sottili attorno ai quali si avvolgono acidità e tannino, inizialmente con una certa nota di capsula sulla lingua, ma un finale piuttosto lungo. Questa era la nota di degustazione prima del pasto. Ma quando entra in gioco un grande pasto, un Bordeaux diventa davvero Bordeaux. Con bonus Imperiale: 18/20. 11: Una magnum durante un pranzo a Haut-Bailly con Veronique Sanders. Meravigliosi profumi di terroir, uvetta di Corinto e cuoio, note affumicate. In bocca è fermo, con buona muscolatura e tanta polpa quanto serve a un grande Léognan. Si sta sviluppando sempre più in un grande classico che all’inizio è stato sottovalutato, non solo da me. (18/20). 13: Profumo magnifico e maturo, terroir, un po’ di levistico, jus di arrosto freddo, cedro. Decantare per due ore. (18/20). 21: Granato medio con bordo maturo che schiarisce. Il profilo olfattivo è molto terroso, mostra note torbate e cuoio usato. Di conseguenza appare secco all’attacco, sebbene si trovino anche tracce di uvetta al naso. In un secondo momento, erbe da cucina essiccate e una sfumatura di balsamo del Perù bruno. In bocca fortemente astringente. Questo perché i tannini massicci e non sviluppati, appena dopo la stappatura, mancano di charme. In sostanza, un vino piuttosto brutale con ulteriore potenziale. La sera, al secondo contatto, sono passato da «Saulo a Paolo». Come per miracolo, ha offerto una performance da sogno. Ha mantenuto il carattere, ma si è affinato e ha mostrato un grande equilibrio. I Bordeaux di quell’epoca vanno ovviamente decantati. Altrimenti, se ne vive solo la metà. (18/20).

Bouquet setoso, elegante e pieno, more, ciliegie, legni nobili, arachidi. Palato elegante, setoso e fine con aromatica intensa, tannino fine, struttura densa, finale lungo e pieno. 18/20 da bere - 2034

Colore scuro, evoluto. Naso fruttato, con sentori di pelle bagnata. Bocca morbida, saporita, aromatica e molto fruttata, con tannini fini e quasi fusi. Ottima persistenza. Il vino è molto buono, con un carattere «un po’ freddo».