Château Haut-Bailly 2005

Colore porpora scuro. Al naso offre frutto puro, con lampone schiacciato, mora e fiori secchi. Corpo pieno, con tannini super setosi che accarezzano ogni centimetro del palato. Lungo e scattante, con un’eleganza e una bellezza che richiamano tempi passati. Da bere al meglio dopo il 2015. Prodotte 6.665 casse.

Una stagione di crescita quasi perfetta ha portato a gradazioni alcoliche del 14% per i Merlot e del 13% per i Cabernet Sauvignon, cosa inedita a Haut-Bailly. Sta iniziando a mostrare aromi terziari pur mantenendo il suo carattere giovanile, in perfetto equilibrio sul filo tra giovinezza e maturità. La tensione di questo momento è da assaporare, e voglio sia suggerire di berlo ora sia di metterlo da parte per un altro decennio. Sentori di cuoio, cenere fredda, cassis, pepe, zafferano, il tutto con tannini sicuri che avvolgono il frutto senza farne un caso. La definizione di un Pessac elegante, come nel millesimo 2001, ma qui con un ulteriore livello di concentrazione. Facilissimo da bere, pur rimanendo complesso e senza sforzo. Lunga vendemmia dal 14 settembre all’11 ottobre. Resa di 41 hl/ha.

Grande purezza di frutto; note decise e dirette di lamponi, fragole e more che si aprono a intense note di fiori freschi. Corposo, con tannini vellutati. Vino teso e lungo — si capisce subito che è eccellente. Stappare dopo il 2016.

Aromi di fumo, braci di falò, mentolo, espresso, spezie cinesi e frutta rossa scura colpiscono nel segno. Al palato il vino è morbido, minerale, tannico, fresco, con tannini polverosi che bilanciano le bacche rosso scuro mature. Ancora giovane e forse un po’ chiuso, concedetegli altri 4-5 anni in cantina per ammorbidirsi ulteriormente e far emergere nuove sfumature.

Il 2005 Château Haut-Bailly continua a esprimersi in modo straordinario, con uno stile massiccio, ricco e pieno, unito all’innata eleganza e finezza del château. Frutti rossi e neri maturi, tabacco affumicato, grafite, cuoio da sella e note floreali definiscono questa meraviglia, che vanta un equilibrio impeccabile, tannini maturi ma perfettamente integrati e un profilo regale, continuo, assolutamente avvincente, che è una gioia da bere già oggi. Ha davanti a sé altri due decenni di piena bevibilità.

Rubino-porpora profondo. Bouquet nobile, delicatamente tostato, prugne mature, cedro, caffè, note di ribes nero, sullo sfondo legni pregiati, denso e profondo. Palato concentrato, estratto fermo con mordente, astringenza intensa, profili di frutti dal blu al nero, lungo sostegno aromatico. Uno straordinario Haut-Bailly, ai vertici della denominazione Pessac-Léognan.

Campione di botte: rubino‑porpora profondo. Bouquet nobile, delicatamente tostato, prugne mature, cedro, caffè, note di cassis, sullo sfondo legni pregiati; appare denso e profondo. Palato concentrato, estratto saldo con mordente, astringenza intensa, profilo di frutti dal blu al nero, lunga persistenza aromatica. Con questo vino geniale, Haut-Bailly torna al vertice dell’appellazione Léognan. 07: Bacche rosse e mature, crosta di pane bianco, caramello chiaro, delicato e stratificato. Al palato piuttosto chiuso e, per una lieve compressione, mostra una nota sottilmente granulosa. Avrà bisogno di parecchio tempo per raggiungere la prima finestra di beva, o soprattutto per mostrare la sua vera grandezza. (19/20). 12: Denis Dubourdieu ci ha servito questo vino alla cieca in una serie con i suoi vini. La grandezza c’era, ma il piacere per nulla. Estremamente chiuso, pepato e vigoroso. Può mantenere il 19/20? 21: Magnum. Colore incredibilmente saturo e scuro. Porpora ciliegia. Bouquet denso, profondo, chiuso, vellutato, complesso: prugne, tabacco, uva passa, legni pregiati scuri, cassis e nocciole tostate. Palato concentrato, multistrato, finemente potente con frutta scura intensa, molti tannini fini, struttura discretamente muscolosa, aromaticità variata e densa, finale molto lungo e potente. (19/20).

Bouquet denso, profondo, chiuso, vellutato e complesso: prugne, tabacco, uvetta di Corinto, legni pregiati scuri, ribes nero, nocciole tostate. Palato concentrato, stratificato, di fine potenza, con frutto scuro e denso, molti tannini fini, struttura finemente muscolosa, aromi vari e compatti, finale molto lungo e vigoroso. 19/20 2025 - 2050

Uno dei tagli con maggiore presenza dei due Cabernet nella verticale, incentrato su violette e frutti blu e neri dal profilo saporito. Profumi ariosi che si sollevano dal bicchiere, molto precisi, progressione attenta al palato, tannini ardesiaci e un tocco di cola nel finale. Un vino semplicemente delizioso che dimostra la raffinatezza di Haut-Bailly e, più in generale, come non serva colpire con la potenza per ottenere una qualità eccezionale in un calice. Vendemmia dal 14 settembre all’11 ottobre. Resa 41 hl/ha. Denis Dubourdieu consulente. 50% legno nuovo.

Dotato di notevole ampiezza, il naso sprigiona una pura espressione di frutti neri e spezie. Inebriante al palato, il vino è intenso e mostra una grande giovinezza nonostante i quasi 20 anni. I frutti neri ritornano, arricchiti da una piacevole nota di carbone.

L’annata 2005 è caratterizzata da una primavera secca, un’estate con giornate calde e notti fresche e un magnifico autunno. Queste condizioni climatiche eccezionali, unite a un lavoro in vigna mirato, hanno permesso di ottenere maturità notevoli, con gradazioni naturali superiori al 14% per i Merlot e al 13% per i Cabernet: mai visto a Haut-Bailly. La vendemmia è iniziata il 14 settembre e si è svolta nell’arco di cinque settimane, fino all’11 ottobre. Si è lavorato principalmente al mattino per evitare i picchi di calore. Le rese sono basse (41 hl/ha), ma il risultato è eccezionale. Ci sono vini che sanno rapidamente definire la propria forma e la loro attitudine a rivelarsi. Haut-Bailly 2005 non fa giri di parole. Si impone fin da subito e mostra ciò che è capace di fare, ovvero brillare! Che bella complessità, in cui le note di grafite, frutti di bosco neri, liquirizia e menta sono in perfetta sintesi. Il palato mantiene pienamente le promesse del naso e si distingue per ampiezza e freschezza. I tannini sono cremosi, setosi e molto fini, mentre la struttura è precisa, rinfrescante e offre un eccezionale sostegno aromatico. Quando ampiezza, potenza, finezza e freschezza sono in armonia, si ha a che fare con un grande vino.

Logo sulla capsula: AL Colore scuro, intenso, bello e giovane. Naso moderatamente aromatico, con frutto maturo e cremoso, che manca un po’ di brillantezza. Tocco iniziale morbido, succoso nello sviluppo ben costruito; il vino si fonde e si allunga nel finale, però lievemente austero. Lunghezza normale.