Château Haut-Bailly 2015

Stratificato, con aromi di bacche fresche e spezie; tannini eccellenti, lavorazione precisa, armonioso, finale intenso e persistente. Un vino straordinario, perfettamente equilibrato, dalla struttura maestosa, dotato di fascino e grande classe.

Fresco e puro, con note di cassis e confettura di ciliegie che scorrono, guidate dolcemente da cenni di vaniglia tostata, tabacco e anice stellato essiccato. Accenti di legno di melo tostato avvolgono per ora il finale, ma con l’affinamento il frutto dovrebbe assorbirli facilmente. Mostra una profondità sottile, offuscata soltanto dalla freschezza. Meglio aspettare. Il periodo migliore è dal 2020 al 2040. Prodotte 6.665 casse.

La complessità aromatica di questo vino colpisce fin dal primo istante: dev’essere uno dei più grandi Haut Bailly che abbia mai assaggiato. Il 2015 include per la prima volta un tocco di Petit Verdot (escludendo i frutti misti provenienti dalle viti secolari che Haut Bailly utilizza sempre), da viti di tre anni. Ha un equilibrio e una presa che sollevano il frutto, con tannini incredibilmente precisi. Ardesia, mina di matita e riccioli di tabacco guidano onde persistenti di sapore, esprimendo una leggerezza che inganna finché gli strati non iniziano a sovrapporsi con finezza nel corso della degustazione. È assolutamente delizioso, con tutta la complessità che ci si aspetta da un grande vino, insieme alla sicurezza assoluta di non dover stupire con una spinta di rovere (utilizzano il 50% di botti nuove).

Un incredibile rosso giovane, di precisione e concentrazione quasi senza pari. Di corpo pieno, con una trama tannica ultra-fine, tanto impeccabile quanto interminabile. Il finale è di grande potenza. Da provare nel 2024, ma già oggi è impressionante all’assaggio.

Ancora una volta, sono assolutamente stupito dalla vivacità del 2015 Haut-Bailly. Frutti dalle tonalità rosse e sfumature floreali trasmettono freschezza. Profondo e vellutato nel bicchiere, con una straordinaria concentrazione, il 2015 ha più che sufficiente forza per invecchiare bene per diverse decadi. Avrà bisogno di almeno qualche anno in bottiglia per essere davvero piacevole.

Un magnifico esempio di ciò che Haut Bailly sa fare meglio! Corposo, intenso, ricco, equilibrato, fresco e puro, con una splendida vivacità nel lungo finale ricco di frutto che persiste a lungo dopo che il vino ha lasciato il calice. Da bere dal 2023 al 2048.

Rubino scuro, riflessi violacei, orlo delicato e luminoso. Fine frutto di bacche scure, speziato, note di cassis e mora, bouquet invitante. Corposo, molto ben strutturato, trama elegante, ottima profondità aromatica, minerale e persistente, frutto fine, con un potenziale di invecchiamento sicuro.

Ricordando il 2009, il 2015 Château Haut-Bailly presenta uno stile più maturo, solare e sensuale che resta comunque ben saldo ed elegante, con il classico carattere di Haut-Bailly in grande evidenza. Dolce crème de cassis, tabacco affumicato, tante spezie, terra umosa e matita di cedro, ricchezza piena, tannini maturi e vellutati ed equilibrio impeccabile definiscono questo vino incredibile. Offre già piacere oggi grazie alla sua texture, al bilanciamento e alla purezza, ma evolverà per oltre 30 anni.

60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Porpora-granato intenso, riflessi lilla ai bordi. Bouquet floreale e profondamente speziato con grani di pepe nero, more e, sullo sfondo, un soffio di freschezza con sfumature di lillà. Al secondo naso, legni nobili in forma opulenta, poi affonda decisamente in profondità con note di tartufo, fumo e catrame. Palato straordinario con un’astringenza perfetta, frutto dal blu al nero, ma anche teso dentro e secco, con un profilo molto classico. Non un vino da bere giovane: un Haut-Bailly barocco della vecchia scuola con il know-how odierno. Nel second vin, La Parde, si nota chiaramente che è stata fatta una selezione spietata. Chi non sa aspettare farebbe meglio a lasciar perdere.

GERMOGLIAMENTO TARDIVO – VENDEMMIA PRECOCE Solo verso il 15 aprile le viti delle vigne di Haut-Bailly hanno terminato il riposo invernale. Grazie all’estate calda e alle condizioni meteorologiche ideali, si sarebbe potuto iniziare la vendemmia già il 15 settembre con un Merlot perfettamente maturo. Gli ultimi Cabernet sono stati raccolti l’8 ottobre. «In termini di quantità, il raccolto di Merlot è stato molto buono, ma per i Cabernet abbiamo avuto solo circa 35 ettolitri per ettaro», ci ha detto Veronique Sanders durante la nostra visita. Con quasi 100.000 bottiglie di produzione totale, l’annata 2015 è stata eccellente sia quantitativamente che qualitativamente. «L’estate è stata in realtà troppo secca, ma in agosto la pioggia ha compensato tutto. Altrimenti l’annata sarebbe forse addirittura diventata un fiasco». 60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Petit Verdot. Porpora‑granato intenso, centro fitto, riflessi violacei al bordo. Bouquet floreale e profondamente speziato, grani di pepe nero, more, con un soffio di freschezza sotto forma di sfumature di lillà. Al secondo naso, legni nobili in forma generosa; poi affonda decisamente in profondità con note di tartufo, fumo e catrame. Palato straordinario con un’astringenza perfetta, frutto dal blu al nero, ma anche teso e asciutto, quindi di impostazione molto classica. Non un vino precoce: un Haut‑Bailly barocco, quasi di vecchia scuola, con il know‑how di oggi. Abbiamo assaggiato anche il second vin, La Parde, dove si è percepita chiaramente una separazione senza compromessi dei tannini non del tutto maturi e del Cabernet Franc da diluire. Chi non sa aspettare, farebbe meglio a lasciar perdere. 21: Porpora intenso, centro fitto. Bouquet fruttato intenso e leggermente dolce: c’è tutto, dalle bacche rosse alle blu fino alle nere; profumo di legno pregiato; gli strati sottili aumentano in complessità aromatica. Con il tempo compaiono minimi accenni lattici. Rimane però discreto e regale all’attacco. Bocca materica e densa; i tannini armoniosi sembrano già cominciare ad arrotondarsi e lasciano prevedere una evoluzione in bottiglia molto positiva; finale aromatico concentrato. Al momento, una splendida esperienza di frutto giovane. 19/20 in attesa

Bouquet denso, vellutato, potente e scuro; frutti di bosco neri, ribes nero, tabacco scuro, nougat. Palato denso, stratificato, vellutato e scuro, con frutto scuro potente, struttura vellutata e finemente muscolosa, aromatica varia e intensa, finale molto lungo e fresco. 19/20 2024 - 2045

Ciliegia griotte, frutto profondo, mora e lampone, accenni di melagrana, foglia di tabacco, rosmarino, scatola da sigari e cedro, con un cuore di salvia speziata e rosmarino. Il primo millesimo moderno a includere Petit Verdot in quantità significativa (ce n’è sempre stata una manciata dalla parcella di biblioteca con viti centenarie, ma in volumi troppo esigui per essere registrati come parte dell’assemblaggio). Vendemmia dal 15 settembre all’8 ottobre. Denis Dubourdieu consulente, Gabriel Vialard enologo.

Naso sontuoso, con un’incredibile densità aromatica: frutto puro, viola, mentolo, note resinose, tabacco. Bocca profonda, scolpita, con una trama tannica enorme ma molto raffinata, lunghezza magnifica, freschezza ed energia. Un Haut-Bailly monumentale e di razza.

Monumentale per distinzione e potenza, il 2015 è un “colosso raffinato”, tutto muscoli e misura per ora. Dimenticate questo vino leggendario in cantina per almeno un decennio.

Il naso, vellutato e avvolgente, rivela aromi di frutti rossi. Al palato, il vino si struttura attorno a un frutto intenso, brillante e teso. Ha ancora bisogno di tempo per esprimersi pienamente.

La primavera è calda e secca. Il germogliamento – primo fattore di omogeneità dell’annata – è rapido e regolare. La fioritura avviene in condizioni ideali a giugno. Poi subentra la siccità e un moderato stress idrico genera un benefico arresto della crescita. A fine luglio, un episodio di pioggia avvia un invaiatura rapida e concentrata. Da agosto fino alla fine della vendemmia, la vite è bella e sana. Un agosto piuttosto fresco preserva il potenziale aromatico delle uve. Lo stato sanitario è impeccabile. La vendemmia è splendida; si estende su nove giornate piene e sei mezze giornate di lavoro nell’arco di quattro settimane. L’omogeneità della qualità delle parcelle riflette un’annata molto bella. I Merlot hanno struttura, frutto, colore e concentrazione. I Cabernet sono potenti, di razza e setosi. Il bouquet del 2015 è molto paradossale poiché inizialmente mette in risalto freschezza e frutto, per poi lasciare emergere il lato caldo dell’annata. Rivela anche note di prugne secche e more. Al palato il vino riesce a combinare molto bene ampiezza e freschezza. Certo, spinge, ma non in modo fragoroso o invadente. Sottolinea il suo bisogno, il suo desiderio di prendersi il tempo. Una nozione da valorizzare a tutti i costi in un’epoca in cui si vuole andare sempre più veloce. Il vino, invece, si distacca completamente da questa logica, ma ha l’intelligenza di offrire regolarmente annate più rapidamente accessibili. Per il 2015 sarà tuttavia necessario saper aspettare. I tannini sono ampi, suadenti e in perfetta simbiosi con la struttura acida che sostiene il finale.

Colore scuro, intenso e bello. Naso molto aromatico, fine, fruttato, maturo, con un tocco leggermente solare. Bocca dalla struttura densa e dalla texture carezzevole, che si sviluppa con potenza, con sapore e rilievo nella persistenza. È lungo e molto buono.