Château Pavie Macquin 1996

Caratteristiche e note di degustazione dello Château Pavie Macquin 1996

Note di degustazione

Naso
Il naso rivela un bouquet elegante che unisce aromi di ciliegia disidratata e arancia sanguinella, avvolti sottilmente da nobili note di incenso e sandalo.

Bocca
Affascinante ed equilibrato, il palato guadagna in ampiezza con l'ossigenazione. È sostenuto da una struttura gessosa, leggermente ferma, che conduce il vino verso un finale ben definito e minerale.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino rosso si abbina magnificamente a piatti saporiti come il manzo frollato, il piccione arrosto o un Tournedos Rossini.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino di Saint-Emilion

La tenuta
Situato sulla riva destra di Bordeaux, Château Pavie Macquin fu fondato negli anni 1880 da Albert Macquin, agronomo noto per aver salvato i vigneti locali dalla fillossera. Oggi questa tenuta di 15 ettari appartiene ai suoi discendenti: Benoît e Bruno Corre, insieme a Marie-Jacques Charpentier. Gestita da Nicolas Thienpont, la tenuta si dedica a rivelare il proprio terroir attraverso una filosofia vinicola maieutica. Questo cru è stato promosso a Premier Grand Cru Classé B nel 2006.

Il vigneto
Situato a un'altitudine compresa tra i 75 e i 100 metri, il vigneto si trova sul celebre altopiano di Saint-Emilion. Le vigne prosperano su suoli argillo-calcarei che riposano su un substrato di calcare asteriato. Beneficiando di un'esposizione a sud-ovest e di un microclima più fresco che favorisce una maturazione lenta, la tenuta è coltivata secondo un approccio sostenibile che combina aratura, cotico vegetale naturale e selezione massale.

L'annata
Il 1996 si è rivelata un'annata particolarmente favorevole per i vitigni a maturazione tardiva. Le condizioni climatiche hanno offerto un ambiente ideale per lo sviluppo e la piena maturazione dei Cabernet, conferendo loro un ruolo strutturante di primo piano.

Vinificazione e affinamento
Per la creazione di questo vino, le uve intere vengono trasferite nelle vasche per gravità. La vinificazione avviene parcella per parcella in vasche di legno e cemento, favorendo un'estrazione delicata tramite pigiatura manuale. La fermentazione malolattica avviene in barrique. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini in stile riduttivo per 16-20 mesi in barrique, con un numero molto limitato di travasi per preservare la vivacità del frutto.

Vitigni
Il vigneto è tradizionalmente dominato dal Merlot (84-85%), affiancato da Cabernet Franc (14-15%) e da un tocco di Cabernet Sauvignon (1-2%).