Château Suduiraut 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Suduiraut 2025

Degustazione

Vista
Il vino rivela una luminosa tonalità dorata.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note floreali e fruttate, accompagnate da sentori di uva candita e delicate sfumature tostate.

Bocca
Il palato si distingue per la sua immensa complessità e grande eleganza, offrendo un’esperienza di degustazione straordinariamente persistente.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino dolce si abbina tradizionalmente al foie gras o a ricchi piatti a base di pollame. Si sposa inoltre perfettamente con frutti di mare, cucina asiatica speziata e formaggi erborinati.

L’eleganza di un Premier Cru Classé di Sauternes

La tenuta
Nato da un’unione matrimoniale nel 1580, il Château Suduiraut è una storica proprietà nella regione di Bordeaux. Classificato come Premier Cru Classé nel 1855, appartiene al gruppo AXA Millésimes dal 1992 ed è oggi diretto da Christian Seely. Estesa su circa 91 ettari vitati, questa prestigiosa proprietà si distingue per i suoi giardini progettati da Le Nôtre e per il suo impegno verso l’eccellenza viticola, producendo vini dolci rinomati in tutto il mondo per la loro concentrazione e mineralità.

Il vigneto
Situato nel cuore dell’appellazione Sauternes, il terroir beneficia di un microclima unico favorito dalla vicinanza del Ciron e della Garonna, ideale per lo sviluppo della botrytis cinerea. Le viti, con un’età media di 35 anni, sono piantate ad alta densità di 7.000 ceppi per ettaro su suoli ghiaiosi, argilloso-sabbiosi e calcarei. La tenuta possiede la certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE 3), a testimonianza di pratiche agricole sostenibili e rispettose della biodiversità.

L’annata
L’inverno è stato mite e secco, caratterizzato da precipitazioni inferiori del 45% rispetto all’anno precedente. Il ciclo vegetativo è iniziato con un germogliamento precoce intorno al 25 marzo. Le condizioni primaverili più umide hanno richiesto una maggiore vigilanza contro il rischio di peronospora. La fioritura si è poi svolta in condizioni stabili e favorevoli intorno al 3 giugno. Il periodo estivo è stato segnato da un caldo intenso, in particolare a fine giugno, combinato con un deficit pluviometrico del 30%, causando un precoce stress idrico e limitando la dimensione degli acini. L’invaiatura è avvenuta il 26 luglio per il Sauvignon e il 28 luglio per il Sémillon. Il ritorno delle piogge e temperature più fresche tra fine luglio e inizio agosto si è rivelato benefico per lo sviluppo degli acini, preservandone la freschezza.

La vendemmia si è svolta dal 3 settembre al 10 ottobre in tre passaggi successivi. La fine di agosto, calda e arida, ha favorito notevolmente l’appassimento. Il primo passaggio, iniziato il 3 settembre, ha dato rese basse ma grande ricchezza qualitativa. Le piogge del 6 e 7 settembre hanno poi innescato uno sviluppo rapido e uniforme della botrytis cinerea. Grazie a condizioni meteorologiche più favorevoli, questo primo passaggio è stato completato tra il 18 settembre e il 1° ottobre, rappresentando il 16% del volume totale. Il secondo passaggio, effettuato dal 30 settembre al 10 ottobre, è stato il più importante e qualitativamente superiore, rappresentando il 60% della vendemmia. Infine, un ultimo passaggio il 9 e 10 ottobre ha permesso di raccogliere uve profondamente colpite dalla muffa nobile (24%). La resa complessiva ha raggiunto i 13 hl/ha.

Vinificazione e affinamento
L’estrazione del mosto inizia con una pressatura pneumatica soffice e prolungata della durata di circa tre ore. Segue una pressatura verticale di circa cinquanta minuti per raccogliere i succhi più ricchi. Dopo una decantazione a freddo a 10°C, la fermentazione alcolica ha inizio grazie all’azione dei lieviti indigeni. Si svolge in botti di rovere francese, il 50% delle quali nuove, per un periodo di due o tre settimane. Il processo fermentativo viene poi interrotto tramite raffreddamento. L’affinamento prosegue per 16-20 mesi, suddiviso equamente tra botti nuove e botti di un vino.

Vitigno
Questo Château Suduiraut 2025 è prodotto esclusivamente da Sémillon.