Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Colombo - Dubourdieu Carnivore 2016

Degustazione

Colore
Brillante, il colore rivela una bella tonalità porpora.

Naso
Il naso offre eleganti note fruttate (frutti scuri maturi), con accenni di liquirizia e mentolo.

Bocca
Il palato seduce con il suo sottile equilibrio tra armonia e persistenza, nonché con tannini presenti che conservano una piacevole morbidezza.

Potenziale di invecchiamento

Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2036.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra 15°C e 16°C.

Abbinamenti gastronomici

La selvaggina (anatra selvatica) o un filetto di manzo alla griglia cotto su sarmenti di vite sono ottimi abbinamenti per questa cuvée.

Un vino tra la Valle del Rodano e Bordeaux

La tenuta

Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, provenienti da rinomate famiglie di viticoltori, si sono incontrati a Bordeaux durante gli studi. Figlia di Jean-Luc Colombo, alla guida dell'omonima tenuta nella Valle del Rodano, e figlio del compianto e rinomato enologo Denis Dubourdieu, questi due appassionati presentano cuvée innovative con il nome Colombo - Dubourdieu.

Il vigneto

Prodotta come Vin de France, la cuvée Carnivore di Colombo - Dubourdieu è ottenuta da syrah di circa 30 anni proveniente dall'appellazione Cornas nella Valle del Rodano, insieme a cabernet sauvignon di Barsac, un'appellazione situata nell'area delle Graves a Bordeaux.

Vinificazione e affinamento

Raccolte a mano, le uve vengono diraspate prima di essere vinificate per vitigno in vasche, con follature per il cabernet sauvignon e delicati rimontaggi per lo syrah, mattina e sera per un mese. Dopo l'assemblaggio, il vino viene affinato per 14 mesi in barrique di rovere (di cui 1/4 nuove e le restanti utilizzate per 1-4 vendemmie).

Vitigni

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (50%).