Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2017
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Carnivore 2017 di Colombo-Dubourdieu
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità rosso intenso e profondo.
Naso
Il naso sprigiona aromi di frutti neri maturi, accompagnati da note speziate e sfumature tostate.
Bocca
Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura e un bel corpo. I tannini, presenti e ben integrati, sostengono un finale lungo e generoso.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino è l’abbinamento ideale per carni rosse alla griglia, una costata, selvaggina o piatti in salsa. Si sposa perfettamente anche con anatra arrosto o un filetto di manzo alla griglia.
Servizio e conservazione
Il Carnivore 2017 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2036.
Un Vin de France carnoso e potente, nato da una collaborazione tra la Valle del Rodano e Bordeaux
La tenuta
Colombo-Dubourdieu nasce da un’eccezionale collaborazione tra Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, due figure di riferimento dell’enologia francese. Laure Colombo rappresenta la tenuta Jean-Luc Colombo nella Valle del Rodano, mentre Jean-Jacques Dubourdieu gestisce le proprietà di famiglia a Bordeaux, tra cui Clos Floridène. Questa partnership unisce due prestigiose tradizioni vitivinicole per creare vini originali che superano i confini regionali. Il loro progetto Carnivore trae ispirazione dalle storiche pratiche di assemblaggio Rodano–Bordeaux, reinterpretate con un approccio contemporaneo orientato alla qualità.
Il vigneto
Questo Vin de France riunisce due terroir d’eccezione. La Syrah proviene dai suoli granitici di Cornas nella Valle del Rodano, da viti tra i trenta e i settant’anni coltivate in biologico. Il Cabernet Sauvignon proviene da Clos Floridène nella denominazione Graves, dove le viti crescono su terreni argillo-calcarei tipici della regione di Bordeaux. Questo contrasto tra il granito acido di Cornas e il calcare di Graves conferisce a questo vino un carattere unico.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Carnivore 2017 sono raccolte a mano e quindi diraspate prima di essere vinificate per varietà in vasca. La Syrah subisce rimontaggi delicati e follature mattina e sera durante una macerazione di un mese. Il Cabernet Sauvignon riceve follature più vigorose, adatte alla sua struttura tannica. Dopo l’assemblaggio, il vino affina per quattordici mesi in barrique di rovere francese, per un quarto nuove e per il resto in botti che hanno contenuto da uno a quattro vini.
Vitigni
Syrah (55%)
Cabernet Sauvignon (45%)
