Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione di Carnivore 2017 di Colombo-Dubourdieu

Degustazione

Colore

Il vino presenta un rosso intenso e profondo.

Naso

Il naso rivela aromi di frutta nera matura, accompagnati da note speziate e sfumature tostate.

Palato

Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura e la sua bella sostanza. I tannini, presenti e ben integrati, sostengono un finale persistente e sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a carni rosse alla griglia, costata di manzo, selvaggina o piatti in salsa. Si sposa perfettamente anche con l'anatra arrosto o il filetto di manzo alla griglia.

Servizio e conservazione

Carnivore 2017 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Questo vino può essere gustato fino al 2036 circa.

Un Vin de France carnoso e potente

La tenuta

Colombo-Dubourdieu nasce da una straordinaria collaborazione tra Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, due figure dell'enologia francese. Questa alleanza unisce due prestigiose tradizioni vinicole per creare vini originali che superano i confini regionali. Il loro progetto Carnivore trae ispirazione dalle pratiche storiche di assemblaggio, rivisitate con un approccio contemporaneo e orientato alla qualità.

Il vigneto

Questo Vin de France unisce Syrah proveniente da suoli granitici, da viti di età compresa tra i trenta e i settant'anni e coltivate in agricoltura biologica, a Cabernet Sauvignon da viti piantate su suoli argilloso-calcarei.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Carnivore 2017 vengono vendemmiate a mano e poi diraspate, prima di essere vinificate in vasca per vitigno. Il Syrah beneficia di delicati rimontaggi e follature al mattino e alla sera durante una macerazione di un mese. Il Cabernet Sauvignon riceve follature più vigorose, adatte alla sua struttura tannica. Dopo l'assemblaggio, il vino viene affinato per quattordici mesi in barrique di rovere francese, di cui un quarto nuove, mentre il resto in barrique di uno-quattro vini.

Vitigni

Syrah (55%)
Cabernet Sauvignon (45%)