Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Carnivore 2016 di Colombo - Dubourdieu

Degustazione

Aspetto
Brillante, con un bel riflesso porpora.

Naso
Il naso sprigiona eleganti profumi di frutta scura matura, liquirizia e menta.

Palato
Il palato conquista per un sottile equilibrio tra armonia, persistenza e tannini presenti ma meravigliosamente morbidi.

Potenziale di invecchiamento

Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2036 circa.

Servizio

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 °C e 16 °C.

Abbinamenti con il cibo

Selvaggina (germano reale) o un filetto di manzo grigliato su tralci di vite sono abbinamenti eccellenti per questa cuvée.

Un rosso Vin de France che unisce ricchezza e precisione

La tenuta

Laure Colombo e Jean-Jacques Dubourdieu, entrambi provenienti da celebri famiglie del vino, si sono conosciuti a Bordeaux durante gli studi. Lei è la figlia di Jean-Luc Colombo, alla guida della tenuta che porta il suo nome, mentre lui è il figlio del celebre enologo Denis Dubourdieu, scomparso. Insieme, questi due appassionati svelano cuvée innovative con il nome Colombo - Dubourdieu.

Il vigneto

Prodotta come Vin de France, la cuvée Carnivore di Colombo - Dubourdieu nasce da viti di Syrah di una trentina d'anni, insieme al Cabernet Sauvignon.

Vinificazione e affinamento

Le uve, vendemmiate a mano e diraspate, vengono vinificate per vitigno in vasche, con follature per il Cabernet Sauvignon e delicati rimontaggi mattina e sera per un mese per il Syrah. Dopo l'assemblaggio, il vino viene affinato per 14 mesi in barrique di rovere (un quarto nuove, le restanti usate da uno a quattro passaggi).

Vitigni

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (50%)