Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Ditch Digger 2012 di Denner Vineyards

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela un colore rosso profondo e concentrato, quasi nero, a testimonianza dell'eccezionale maturità delle uve al momento della vendemmia.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica. All'apertura, aromi di frutti rossi maturi, in particolare il lampone, sono accompagnati da note di espresso, salvia e lavanda. Tocchi minerali terrosi completano questo bouquet iniziale. Con l'aerazione, il vino svela aromi di cassis, spezie e sottili note floreali che evocano la rosa.

Bocca

Al palato, il vino offre una consistenza setosa e trasparente, con una concentrazione impressionante. Sapori di frutti neri profondi (mirtillo, mora) si mescolano a note di erbe affumicate, cedro e moka scura. La vivace acidità apporta freschezza ed equilibrio, mentre i tannini si rivelano morbidi e armoniosi. Il finale, notevolmente lungo, è caratterizzato da una mineralità sorprendente e dalla persistenza di sapori di frutti rossi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente all'agnello alla griglia o arrosto, in particolare se preparato con aglio e rosmarino. Accompagna elegantemente anche carni arrosto, stufati brasati al vino e preparazioni con erbe mediterranee.

Servizio e conservazione

Il Ditch Digger 2012 va servito idealmente a una temperatura di 17-18°C. Un'aerazione di una o due ore permette al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica. Per gli amanti dei profili fruttati, questo vino ha raggiunto il suo apice tra il 2013 e il 2015. Per coloro che preferiscono sapori più evoluti e terrosi, un invecchiamento da quattro a quindici anni permette al vino di sviluppare note secondarie più complesse, fino al 2027 circa.

Un assemblaggio ricco e strutturato di Paso Robles firmato Denner Vineyards

La tenuta

Fondata nel 1997 da Ron Denner, ex proprietario delle concessionarie Ditch Witch, Denner Vineyards si estende su 130 acri di vigneti distribuiti tra i distretti di Willow Creek e Adelaida a Paso Robles, in California. La tenuta ha costruito una cantina ultramoderna a gravità nel 2005. Riconosciuta per i suoi assemblaggi in stile Rodano e Bordeaux, Denner si è distinta per il suo approccio sostenibile che include l'aridocoltura e pratiche vicine all'agricoltura biologica. Nel novembre 2022, E&J Gallo Winery ha acquisito la tenuta, preservando l'esperienza di Anthony Yount come enologo consulente e Mark Williams come capo enologo.

Il vigneto

Il Ditch Digger 2012 proviene dai vigneti di Paso Robles situati nel distretto di Willow Creek. Le parcelle si elevano a oltre mille piedi di altitudine, beneficiando di esposizioni varie. I suoli, composti da argilla calcarea, svolgono un ruolo cruciale nel preservare l'acidità delle uve. Il vigneto beneficia dell'influenza del Templeton Gap, un corridoio che permette alla nebbia marina di viaggiare verso l'interno, creando marcate escursioni termiche diurne. Coltivato in aridocoltura, il vigneto sviluppa sistemi radicali profondi che favoriscono l'espressione del terroir.

L'annata

L'annata 2012 a Paso Robles ha offerto condizioni di crescita favorevoli dopo due anni difficili. Questa vendemmia ha prodotto vini californiani notevolmente potenti e strutturati, con un'impressionante concentrazione di colore e una sostanziale struttura tannica, caratteristiche che conferiscono a questa annata un eccellente potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e invecchiamento

Il Ditch Digger 2012 è vinificato secondo un approccio non interventista. Una parte delle uve viene fermentata a grappolo intero, utilizzando lieviti indigeni naturalmente presenti. Il vino viene affinato in botti di rovere francese, combinando botti nuove e usate per bilanciare l'influenza del legno con l'espressione del frutto. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, preservando l'integrità del terroir.

Vitigni

Grenache (50%)
Syrah (20%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault e Counoise (15%)