Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una splendida veste oro pallido, impreziosita da delicati riflessi argentei.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note floreali e di frutta a polpa bianca che ricordano la pera e la pesca, armoniosamente completate da un tocco di mandorla fresca.

Bocca
Il palato trova un equilibrio perfetto tra una vivace freschezza e una trama setosa. Di grande complessità, si distende a lungo e conduce a un finale segnato da un'elegante sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Autentico vino gastronomico, questo bianco si abbinerà magnificamente a piatti complessi e raffinati.

Servizio e conservazione

Questo Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 è un vino da invecchiamento che evolverà con grande eleganza in bottiglia nel corso di diversi anni.

L'eleganza e la mineralità di un Premier Cru della Côte Chalonnaise

La tenuta

Sebbene la tradizione vitivinicola del luogo risalga ai monaci cistercensi del XII secolo, il Domaine du Cellier aux Moines è nato ufficialmente nel 2004. Situata a Givry, in Borgogna, la tenuta è oggi guidata da Philippe e Catherine Pascal. Il suo vigneto di circa 10,5 ettari è coltivato secondo la filosofia artigianale del "simplex natura". Pioniera nella Côte Chalonnaise, la tenuta si distingue per il suo forte impegno ambientale, attestato dalle certificazioni biologica e biodinamica, e si adopera costantemente per esprimere la purezza dei suoi terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da una parcella di 0,7 ettari situata nella denominazione Montagny. Piantate nel 2012, queste viti godono di un'esposizione pienamente a sud e prosperano a mezza costa e nella parte alta del pendio, ad altitudini comprese tra 270 e 310 metri. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei ricchi di pietre oolitiche, che garantiscono un eccellente drenaggio e una regolazione ottimale della temperatura. L'intero vigneto è condotto rigorosamente in biodinamica.

Vinificazione e affinamento

Il Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 viene elaborato in una moderna cantina a caduta, che preserva l'integrità degli acini. La fermentazione avviene in botti di rovere. Il vino affina poi sulle fecce fini per circa dodici mesi, un metodo che gli conferisce la sua trama setosa e la sua complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay