Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 del Domaine du Cellier aux Moines

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco presenta un bel colore giallo dorato pallido, illuminato da delicati riflessi argentati.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note dominanti di fiori bianchi, accompagnate da profumi di frutta a polpa bianca come pera e pesca. Sottili tocchi di mandorla fresca completano l'insieme.

Bocca
Il palato offre un magnifico equilibrio tra rotondità setosa e piacevole freschezza. L'attacco ampio e ricco lascia spazio a un finale teso, segnato da una sapidità persistente e molto caratteristica.

Abbinamenti Cibo-Vino

Questo vino gastronomico si abbina meravigliosamente a pesci delicati, capesante saltate in padella o gamberi alla griglia. Accompagna perfettamente anche il pollame arrosto, le carni bianche servite con una salsa leggera, così come i formaggi a crosta morbida o il formaggio di capra fresco.

Servizio e Invecchiamento

Per apprezzare appieno il Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di 12°C. Questo vino di lunga conservazione possiede una struttura raffinata che gli consente di evolvere favorevolmente in bottiglia per diversi anni.

La freschezza e la mineralità di un Montagny Premier Cru

La Tenuta

Situato a Givry in Borgogna, Francia, Domaine du Cellier aux Moines porta avanti un'eredità cistercense che risale al XII secolo. La tenuta attuale è nata quando venne acquisita nel 2004 da Catherine e Philippe Pascal, gli attuali proprietari. Oggi, questi ultimi gestiscono un vigneto di circa 10,5 ettari, coltivato in regime biologico e biodinamico. Riconosciuta per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, la tenuta si distingue anche per le sue strutture moderne, tra cui una cantina a flusso gravitazionale, unendo così l'eredità storica alla precisione tecnica contemporanea.

Il Vigneto

Questa cuvée proviene da una piccola particella di 70 are all'interno della denominazione Montagny. Piantate nel 2012, queste vigne godono di un'esposizione a pieno sud e prosperano a un'altitudine compresa tra 270 e 310 metri. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei disseminati di ciottoli oolitici, che favoriscono un'eccellente maturazione dell'uva. L'intera particella è coltivata secondo gli esigenti principi della biodinamica, con una vendemmia effettuata esclusivamente a mano.

L'Annata

In Borgogna, il 2022 è stato caratterizzato da un clima soleggiato e caldo. Sebbene generosa, questa annata si è rivelata meno estrema rispetto ad altre annate recenti, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione ottimale pur conservando un'eccellente acidità e freschezza.

Vinificazione e Affinamento

Non appena arrivate in cantina, le uve destinate al Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 vengono sottoposte a una pressatura delicata per preservare tutta la purezza del succo. La fermentazione avviene poi in botti di rovere. Il vino viene successivamente affinato sur lie fini per dodici mesi. Tutte le operazioni, dalla ricezione della vendemmia fino all'imbottigliamento, sono svolte per gravità al fine di ridurre al minimo l'intervento meccanico.

Vitigno

100% Chardonnay