Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una splendida tonalità giallo pallido, illuminata da sottili riflessi argentati.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con delicate note di fiori bianchi come l'acacia e il biancospino. Si sviluppa poi in profumi di frutta a polpa bianca, che ricordano la pera e la pesca succosa, sottolineati da un tocco di mandorla fresca.

Palato
Il palato offre un equilibrio superbo tra freschezza tesa e rotondità avvolgente. Con la sua texture setosa, questo vino si distende in un finale persistente e sorprendentemente sapido.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina magnificamente ai piatti di pesce, come il rombo, il branzino di lenza o le capesante saltate in padella. Si esalta anche accanto al pollame in salsa cremosa ai funghi, a piatti vegetali delicati come un risotto agli asparagi, o a formaggi a crosta morbida come il Brillat-Savarin.

Servizio e Invecchiamento

Per apprezzare appieno questo Montagny 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C. Una leggera decantazione può essere utile mentre il vino è ancora giovane. Questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli permette di evolvere favorevolmente in bottiglia per diversi anni.

Un Montagny Premier Cru che unisce freschezza e complessità

La Tenuta

Fondato intorno al 1130 dai monaci cistercensi dell'Abbazia di La Ferté, Domaine du Cellier aux Moines è una proprietà storica situata a Givry, in Borgogna. Caduto nell'oblio, questo gioiello storico è stato acquisito nel 2004 da Catherine e Philippe Pascal, gli attuali proprietari, che lo hanno restaurato con grande cura insieme ai loro figli. Sotto la direzione tecnica di Guillaume Marko, la tenuta si distingue per il suo rigore ambientale, diventando un pioniere della viticoltura biologica e biodinamica nella regione. Oggi è riconosciuta per vini che uniscono tradizione ed eccezionale precisione.

Il Vigneto

La cuvée Montagny Premier Cru Les Combes proviene da un appezzamento di 0,7 ettari piantato nel 2012. Situate tra i 270 e i 310 metri di altitudine, queste vigne beneficiano di un'esposizione a sud sulla parte medio-alta del pendio. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei ricchi di pietre oolitiche, che favoriscono un ottimo drenaggio e una regolazione termica naturale. Tutte queste vigne sono coltivate con la massima cura secondo i rigorosi principi della biodinamica.

Vinificazione e Invecchiamento

La vinificazione di questo Montagny 2024 inizia con una vendemmia interamente manuale, che consente una selezione rigorosa dei grappoli. Gli acini vengono poi sottoposti a una pressatura delicata per preservare tutta la purezza del succo. Grazie a una cantina innovativa a flusso gravitazionale su quattro livelli, la movimentazione meccanica è ridotta al minimo assoluto. La fermentazione avviene in botti di rovere, seguita da un attento affinamento sulle fecce fini per dodici mesi, che conferisce al vino la sua caratteristica texture setosa.

Vitigno

100% Chardonnay