Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2018
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Descrizione
Un Grand Cru della Borgogna che combina raffinatezza e ricchezza aromatica
La tenuta
Fondata nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, la Domaine Faiveley si distingue come una delle tenute più emblematiche della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione è al timone di questa prestigiosa proprietà, con Erwan Faiveley e sua sorella Eve, due appassionati che incarnano la continuità di questa avventura familiare. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta si distingue per la sua eccezionale scala e la qualità dei suoi terroirs, tra cui numerosi Grand Crus e Premier Crus.
Il vigneto
Inizialmente ancorata nella Côte de Nuits, la Domaine Faiveley ha gradualmente esteso la sua presenza alla Côte de Beaune e alla Côte Chalonnaise. Oggi, sovrintende a un patrimonio notevole, che comprende 12 Grand Crus e 25 Premier Crus sparsi per la Borgogna.
Il vino
Dagli anni '30, la Domaine Faiveley è il principale proprietario all'interno dell'appellazione Chambertin-Clos de Bèze, grazie a tre appezzamenti emblematici: le "Vieilles Vignes", il "Clos de Bèze Haut" e i "Grands Rangs". Un vero tesoro della tenuta, il Clos de Bèze copre 1,29 ettari di terreni calcarei ed è sede di viti piantate nel 1949, 1955, 1966 e 1983.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano prima di subire una breve macerazione pre-fermentativa. La fermentazione avviene in tini di legno troncoconici, seguita da una macerazione di oltre tre settimane. La spremitura permette l'estrazione di succhi altamente puri. L'invecchiamento, che dura da 16 a 18 mesi, avviene nelle cantine a volta del XIX secolo della tenuta, in barriques di rovere francese (60% nuove e 40% di un vino).
Varietà di uva
100% Pinot Noir.
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 della Domaine Faiveley
Colore
Bellissimo colore rubino profondo e radioso.
Olfatto
Il bouquet rivela generosi aromi di frutta perfettamente matura.
Gusto
L'attacco ampio si apre su un palato di grande finezza, segnato da tannini setosi e una bella lunghezza al finale.
Abbinamenti enogastronomici
Questo grande vino rosso della Borgogna accompagnerà elegantemente una lepre reale, una faraona con morel o uova strapazzate con tartufi.
Servizio
Per rivelare appieno le sue qualità, si consiglia di servire questa cuvée a 16°C.
