Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La struttura e la finezza di un Grand Cru di Borgogna
La proprietà
Il Domaine Faiveley, fondato nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione della famiglia ha garantito la continuità di questa gemma della Borgogna, incarnata da due grandi appassionati: Erwan Faiveley e sua sorella, Eve Faiveley. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta è una delle più grandi della Borgogna e anche una delle più prestigiose. Con eccezionali parcelle Grands Crus e Premiers Crus, la famiglia Faiveley vanta un notevole patrimonio viticolo.
Il vigneto
Sebbene il Domaine Faiveley sia stato originariamente fondato nelle Côtes de Nuits a Nuits-Saint-Georges, la tenuta ha gradualmente esteso i suoi vigneti alla Côte de Beaune e alla Côte Chalonnaise. Oggi il Domaine Faiveley possiede 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus in Borgogna e gestisce un patrimonio viticolo eccezionale.
Domaine Faiveley è il più grande proprietario di questa denominazione dagli anni ‘30. Possiede tre parcelle: "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" e "Grands Rangs". Il Clos de Bèze è il fiore all'occhiello della tenuta, si estende su una piccola parcella di 1,29 ettari su un terreno ricco di calcare ed è ottenuto da viti piantate nel 1949, 1955, 1966 e 1983.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve raccolte a mano subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della vinificazione in tini tronco-conici di legno. La vinificazione dura più di 3 settimane, viene seguita da una pressatura delicata e lenta per ottenere un succo della massima purezza. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (40% botti di monovitigno e 60% botti nuove) nelle antiche cantine a volta della tenuta, risalenti al XIX secolo.
Il vitigno
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 del Domaine Faiveley
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel colore rubino intenso.
Olfatto
Generoso e complesso, il naso rivela belle note fruttate.
Gusto
Potente ed elegante, si apre con tannini vellutati, seguiti da un finale delicato e persistente.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino è ideale per accompagnare faraone con spugnole, uova strapazzate al tartufo o lepre alla romana.
Servizio
Per una degustazione ottimale, questo vino va servito a 16°C.
Conservazione
Questo vino può essere conservato fino al 2046.
