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Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021
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Descrizione
La struttura e la finezza di un Grand Cru della Borgogna
La tenuta
Storicamente stabilito dal 1825 a Nuits-Saint-Georges nel cuore della Côte de Nuits, Domaine Faiveley è al timone di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione della famiglia assicura la continuità di questo gioiello borgognone, incarnato da due grandi appassionati: Erwan Faiveley e sua sorella, Eve Faiveley. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta è una delle più grandi della Borgogna ma anche una delle più prestigiose. Responsabile di eccezionali parcelle di Grands Crus e Premiers Crus, la Famiglia Faiveley beneficia di un notevole patrimonio vitivinicolo.
Il vigneto
Mentre il Domaine Faiveley era storicamente stabilito in Côte de Nuits a Nuits-Saint-Georges, la casa ha gradualmente ampliato il suo vigneto in Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Oggi, il Domaine Faiveley possiede 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus in Borgogna e gestisce un eccezionale patrimonio vitivinicolo.
Il vino
Dal 1930, il Domaine Faiveley è il maggiore proprietario dell'appellazione Chambertin-Clos de Bèze, con tre parcelle conosciute come "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" e "Grands Rangs". Il Clos de Bèze è il gioiello della tenuta, coprendo una piccola parcella di 1,29 ettari su suolo ricco di calcare, con viti piantate nel 1949, 1955, 1966 e 1983.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve raccolte a mano subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della vinificazione in tini troncoconici di legno. La fermentazione dura oltre 3 settimane, seguita dalla pressatura per ottenere succhi di grande purezza. I vini vengono invecchiati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (40% botti di un solo vino e 60% botti nuove) nelle cantine storiche della tenuta: cantine a volta risalenti al XIX secolo.
Vitigno
Pinot Nero (100%)
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 di Domaine Faiveley
Degustazione
Aspetto
Questo vino vanta un bellissimo colore rubino intenso.
Naso
Generoso e complesso, il naso rivela deliziose note fruttate.
Palato
Potente ed elegante, si apre con tannini vellutati per poi lasciare spazio a un finale delicato e persistente.
Abbinamenti cibo & vino
Questo vino si abbina idealmente con faraona ai funghi, uova strapazzate al tartufo o anche lepre alla royale.
Servizio
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a 16°C (61°F).
Conservazione
Questo vino può essere conservato fino al 2046.
