Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

La struttura e la finezza di un Grand Cru della Borgogna

La tenuta

Storicamente stabilito dal 1825 a Nuits-Saint-Georges nel cuore della Côte de Nuits, Domaine Faiveley è al timone di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione della famiglia assicura la continuità di questo gioiello borgognone, incarnato da due grandi appassionati: Erwan Faiveley e sua sorella, Eve Faiveley. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta è una delle più grandi della Borgogna ma anche una delle più prestigiose. Responsabile di eccezionali parcelle di Grands Crus e Premiers Crus, la Famiglia Faiveley beneficia di un notevole patrimonio vitivinicolo.

Il vigneto

Mentre il Domaine Faiveley era storicamente stabilito in Côte de Nuits a Nuits-Saint-Georges, la casa ha gradualmente ampliato il suo vigneto in Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Oggi, il Domaine Faiveley possiede 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus in Borgogna e gestisce un eccezionale patrimonio vitivinicolo.

Il vino

Dal 1930, il Domaine Faiveley è il maggiore proprietario dell'appellazione Chambertin-Clos de Bèze, con tre parcelle conosciute come "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" e "Grands Rangs". Il Clos de Bèze è il gioiello della tenuta, coprendo una piccola parcella di 1,29 ettari su suolo ricco di calcare, con viti piantate nel 1949, 1955, 1966 e 1983.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve raccolte a mano subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della vinificazione in tini troncoconici di legno. La fermentazione dura oltre 3 settimane, seguita dalla pressatura per ottenere succhi di grande purezza. I vini vengono invecchiati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (40% botti di un solo vino e 60% botti nuove) nelle cantine storiche della tenuta: cantine a volta risalenti al XIX secolo.

Vitigno

Pinot Nero (100%)

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 di Domaine Faiveley

Degustazione

Aspetto
Questo vino vanta un bellissimo colore rubino intenso.

Naso
Generoso e complesso, il naso rivela deliziose note fruttate.

Palato
Potente ed elegante, si apre con tannini vellutati per poi lasciare spazio a un finale delicato e persistente.

Abbinamenti cibo & vino

Questo vino si abbina idealmente con faraona ai funghi, uova strapazzate al tartufo o anche lepre alla royale.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a 16°C (61°F).

Conservazione

Questo vino può essere conservato fino al 2046.