Domaine Gavoty : Grand Classique 2021 - Rosso
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Grand Classique 2021 rosso Domaine Gavoty 2021
Degustazione
Vista
Il colore rivela una tonalità rosso intenso con riflessi rubino.
Olfatto
Il naso si apre su un bouquet complesso di frutti rossi, in particolare lampone, accompagnati da frutti neri e note speziate. Sottili sfumature richiamano anche la liquirizia.
Palato
Al palato, il vino rivela una trama tannica fine ed equilibrata. La consistenza è potente e persistente, con un finale elegante che necessita di qualche anno per raggiungere la piena espressione.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia e a piatti regionali strutturati della Provenza.
Servizio e conservazione
Questo Grand Classique 2021 può essere gustato da subito, ma acquisterà complessità e rotondità con due o tre anni di affinamento in cantina. Il suo potenziale di invecchiamento si estende fino a circa il 2031.
Un vino rosso strutturato e minerale di Côtes de Provence
La tenuta
Fondato nel 1806 da Philémon Gavoty, Domaine Gavoty porta avanti da oltre due secoli una tradizione vitivinicola familiare nel villaggio di Cabasse, in Côtes de Provence. Oggi guidata da Roselyne Gavoty, la tenuta si estende su 50 ettari di vigneti circondati da boschi. Certificata biologica dal 2020, la proprietà si distingue per l’impegno verso vini di tessitura e profondità, rifiutando la semplificazione commerciale dei rosé provenzali. L’eredità culturale della famiglia, in particolare attraverso Bernard Gavoty, rinomato critico musicale e organista, conferisce alla tenuta una dimensione artistica unica, riflessa nei nomi delle sue cuvée.
Il vigneto
Il vigneto di Domaine Gavoty gode di un contesto eccezionale nel comune di Cabasse, a nord-ovest dell’appellazione Côtes de Provence. Le viti sono piantate su un antico altopiano triassico composto da suoli argillo-calcarei ricchi di minerali. Questa geologia distintiva favorisce apparati radicali profondi. Il clima è caratterizzato da elevate temperature estive e inverni rigidi, con escursioni termiche giorno-notte che in estate possono raggiungere i 18°C. Queste condizioni rallentano la maturazione e conferiscono ai vini la loro tipica mineralità e freschezza. Le foreste circostanti di querce e pini proteggono il vigneto dal mistral e favoriscono la biodiversità.
L’annata
L’annata 2021 in Provenza ha registrato precipitazioni pressoché nella norma nel corso dell’anno. A un inverno insolitamente mite è seguito un episodio di gelata tardiva il 7 aprile, con temperature scese fino a -7,8°C. L’estate si è rivelata calda e secca, ma con notti fresche che hanno permesso una maturazione lenta e graduale delle uve. Le precipitazioni di circa 97 millimetri dopo il 20 settembre hanno accelerato la maturità delle uve senza comprometterne lo stato sanitario.
Vinificazione e affinamento
Le fermentazioni sono svolte con lieviti indigeni, preservando così l’espressione autentica del terroir.
Vitigni
Syrah e Cabernet.
