Domaine les Ormousseaux : Fumette 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Fumette 2023 Domaine les Ormousseaux

Degustazione

Colore
Il colore rivela una brillante tonalità giallo dorata, sottilmente impreziosita da delicati riflessi verdognoli.

Olfatto
Con una bella intensità aromatica, il naso si apre su note di pompelmo e fiori bianchi. Si distingue per la sua struttura pulita e precisa, segnata da una tipica mineralità che ricorda la pietra focaia, senza eccessive note erbacee.

Gusto
Il palato offre una precisa tensione e una notevole limpidezza cristallina, sostenuta da un'acidità marcata. L'equilibrio è perfetto tra la generosità del frutto e la persistente mineralità del terroir. Il finale, di bella lunghezza, si distende con una rinfrescante vivacità e un delicato tocco affumicato.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino bianco si accompagna magnificamente a un plateau di frutti di mare (ostriche, scampi, buccini) o a pesci alla griglia come branzino e orata. Si abbina anche molto bene a piatti come il baccalà in salsa al limone, il pollame bianco arrosto, così come ai formaggi di capra, in particolare il celebre Crottin de Chavignol.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Fumette 2023, si raccomanda di servirlo leggermente fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Altre caratteristiche

Proveniente da una selezione specifica di parcelle su suoli ricchi di sabbia e silice, questa cuvée si distingue per il suo profilo più caldo e un'espressione fruttata più generosa e accessibile rispetto agli standard della sua denominazione.

L'espressione autentica e minerale del terroir di Pouilly-Fumé

La tenuta

Creata negli anni '80 con il nome Domaine Hubert Veneau, la Domaine les Ormousseaux si trova a Saint-Père, nella regione della Loira Centrale. Dall'aprile 2021, la tenuta è gestita da Clément Jolivet, profondamente legato alle sue radici familiari, e da Riandri Visser, viticoltore sudafricano di fama internazionale. Estesa su quasi 28 ettari suddivisi in due denominazioni della valle della Loira, la tenuta si distingue per il suo forte impegno ambientale. Interamente convertita all'agricoltura biologica con certificazione ufficiale nel 2024, produce vini autentici che esprimono fedelmente l'unicità dei loro terroir.

Il vigneto

Le parcelle dedicate alla denominazione Pouilly-Fumé si trovano nella località di La Roche, nel comune di Tracy-sur-Loire. Idealmente posizionate vicino al fiume, beneficiano di un microclima regolatore e di una vista straordinaria sulla collina di Sancerre. Le vigne prosperano nel cuore di un'antica cava da cui furono estratte mille tonnellate di silice. Questo terroir geologico unico, composto da antiche argille cretaciche ricche di silice e sabbia, limita il vigore delle viti per produrre bacche altamente concentrate. Il suolo viene lavorato meccanicamente, senza alcun prodotto chimico di sintesi, al fine di preservare la biodiversità sotterranea.

L'annata

L'anno 2023 si è rivelato un'annata particolarmente favorevole. Le condizioni meteorologiche hanno permesso una maturazione ottimale, favorendo un'eccellente concentrazione dell'uva pur preservando la freschezza naturale essenziale all'equilibrio delle bacche.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano e di notte per prevenire l'ossidazione e preservare la freschezza aromatica del frutto. Dopo un'attenta selezione, i grappoli interi subiscono una pressatura delicata. Il cuore del mosto viene attentamente separato dalle fine torchiature per mantenere il massimo dell'acidità naturale. Dopo una decantazione a freddo notturna, il Fumette 2023 fermenta esclusivamente in vasche di acciaio inox. Questo approccio minimalista, senza alcun passaggio in legno, preserva la purezza del frutto e l'espressione minerale del terroir.

Vitigno

100% Sauvignon Blanc