Domaine les Ormousseaux : Pouilly-Fumé 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fumé 2022 di Domaine les Ormousseaux

Degustazione

Colore
Luminoso, il vino rivela sottili riflessi di oro pallido.

Naso
Notevolmente raffinato, il bouquet aromatico svela note di pompelmo fresco e delicati fiori bianchi, arricchite da sfumature minerali di pietra focaia tipiche del suo terroir.

Palato
Il palato offre un’acidità vivace e una mineralità pronunciata. La trama è pulita, rivelando un perfetto equilibrio completato da sottili tocchi di pepe bianco. Il finale persiste con grande freschezza e la caratteristica firma fumé dell’appellazione.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare, ostriche o pesci dalla carne soda. Si accompagna bene anche a carni bianche, pollame con salse delicate, cucina asiatica, nonché a formaggi di capra stagionati come il Crottin de Chavignol.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questa annata 2022 a una temperatura compresa tra 50 e 54°F. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino beneficerà di un’aerazione in gioventù per rivelare pienamente la sua complessità aromatica.

L’espressione minerale e autentica di un grande vino Pouilly-Fumé

La tenuta

Fondata nel 2021, il Domaine les Ormousseaux si trova a Saint-Père, nella regione vitivinicola della Valle della Loira. È gestita da Clément Jolivet, proveniente da una lunga linea di viticoltori locali, e da Riandri Visser, enologo sudafricano di grande esperienza. Insieme, apportano una visione moderna e rispettosa dell’ambiente a questa tenuta storica. Impegnata in un approccio sostenibile, la proprietà ha rapidamente ottenuto la certificazione in agricoltura biologica nel 2024. Questa realtà si distingue per la sua dedizione alla produzione di vini autentici che riflettono fedelmente la ricchezza dei terroir della Loira.

Il vigneto

Le uve di questo Pouilly-Fumé provengono da parcelle eccezionali situate a Tracy-sur-Loire, nel lieu-dit La Roche. Estesi su antiche cave di pietra focaia, i vigneti affondano le radici in suoli argillo-silicei risalenti al periodo Cretaceo. Questo terroir unico, dalla vigoria naturalmente moderata, produce piccoli grappoli altamente concentrati che esprimono con purezza la mineralità del loro ambiente.

Vinificazione e affinamento

La produzione di questa annata 2022 inizia con una pressatura soffice dei grappoli interi, in cui viene conservato solo il cuore del mosto per preservare una vibrante freschezza. Dopo una decantazione a freddo, la fermentazione avviene in diversi contenitori: vasche in acciaio inox a temperatura controllata, botti di rovere francese e Wineglobes. Il vino prosegue poi con un affinamento sulle fecce fini per un anno, acquisendo profondità e complessità.

Vitigno

100% sauvignon blanc.