Domaine Moly : Sybarites 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saumur-Champigny "Sybarites" 2023 Domaine Moly

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rossa.

Olfatto
Complesso, il naso rivela un bouquet di piccoli frutti rossi, dominato dal ribes rosso, armoniosamente combinato con nobili note vegetali. Sottili tocchi minerali e affumicati arricchiscono questa palette aromatica delicatamente raffinata.

Gusto
Il palato si distingue per profondità ed eleganza, sostenuto da tannini fini e polverosi che non sovrastano mai il frutto. Il vino si sviluppa con una bella tensione minerale verso un finale succoso e persistente con note sanguigne.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino gastronomico si abbina perfettamente alla cucina francese classica. Si accompagna magnificamente a carni arrosto o alla griglia, cacciagione da penna e piatti a base di funghi che ne esaltano il carattere terroso.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità del Saumur-Champigny "Sybarites" 2023, si consiglia di servirlo durante un pasto composto da più portate, permettendogli di evolvere e di aprirsi completamente nel bicchiere durante la degustazione.

Altre caratteristiche

Il nome di questa cuvée si ispira all'antica città di Sibari, riflettendo il desiderio dei viticoltori di privilegiare l'eleganza, la finezza e la contemplazione rispetto alla potenza o all'esuberanza.

L'eleganza e la precisione minerale di un vino Saumur-Champigny

La tenuta

Fondata nel 2021, Domaine Moly è una tenuta promettente della Valle della Loira. Situato a Distré, questo vigneto di circa quattro ettari è oggi gestito da Etienne e Aurélia Moly. Dopo carriere internazionali e una solida formazione presso figure rinomate della regione, la coppia ha scelto di tornare in Francia per creare le proprie cuvée. Guidati da un approccio rispettoso dei sistemi viventi, producono vini con una forte identità, che riflettono fedelmente e puramente la ricchezza geologica dei loro terroir.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dalle vigne più antiche della tenuta, distribuite tra i comuni di Chacé, Varrains e Chaintres all'interno della denominazione Saumur-Champigny. Questo terroir è caratterizzato da suoli leggeri e fini, composti da limo e sabbia, che riposano su un sottosuolo di tuffeau del Turoniano medio, noto come craie verte. Le parcelle beneficiano di esposizioni varie, in particolare a est, così come di differenze di altitudine che favoriscono una maturazione ottimale degli acini.

L'annata

Nella regione, il 2023 è stato caratterizzato da condizioni climatiche contrastanti durante tutto il ciclo vegetativo, illustrando la variabilità climatica tipica di quest'area.

Vinificazione e affinamento

Per creare il Saumur-Champigny "Sybarites" 2023, i grappoli vengono completamente diraspati prima della fermentazione in vasche di acciaio inox, avviata da lieviti indigeni. La macerazione è breve, dagli otto ai dieci giorni, per estrarre tannini delicati. Il vino fiore e il vino di pressatura sono affinati separatamente. L'affinamento avviene poi per dodici-quindici mesi in grandi botti di rovere da 400 litri, di cui un terzo nuove, per preservare la brillantezza del frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Cabernet Franc.