Felsina : Maestro Raro 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione di Maestro Raro 2017 di Felsina

Degustazione

Vista

Il colore rivela una profonda tonalità rosso rubino, esaltata da riflessi porpora e violacei.

Olfatto

Il naso rivela un bouquet complesso e generoso. Aromi di frutti di bosco neri, ribes nero e amarena si intrecciano con note di tabacco, cuoio e tè nero. Sfumature di caffè, cioccolato e cedro completano questa ricca tavolozza aromatica, senza note erbacee.

Palato

Al palato, Maestro Raro 2017 si distingue per la struttura solida e la potenza misurata. Intensi sapori di confettura di ribes nero e amarena si fondono con note affumicate che permangono a lungo. I tannini, ben integrati e persistenti, sono bilanciati da una freschezza acidula che dona eleganza e armonia all’insieme. Il finale si prolunga in modo notevole, riflettendo la qualità eccezionale di questo vino.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Cabernet Sauvignon toscano si abbina magnificamente a carni rosse e selvaggina. È l’abbinamento perfetto per una bistecca alla griglia, un agnello arrosto o un cinghiale brasato. Anche i piatti a base di pomodoro, come la pasta con sughi ricchi o i ragù tradizionali, offrono abbinamenti armoniosi. Per i formaggi, scegliete tipologie a pasta dura ben stagionate, come un pecorino stagionato.

Servizio e conservazione

Maestro Raro 2017 ha un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina per circa 10-15 anni. Questo vino beneficerà della decantazione prima del servizio, per rivelare appieno la sua complessità aromatica.

Un eccezionale Cabernet Sauvignon toscano firmato Felsina

La tenuta

Fondata nel 1966 da Domenico Poggiali, Felsina è oggi annoverata tra i produttori più stimati del Chianti Classico. La tenuta si estende su oltre 500 ettari, di cui circa 90 vitati, situati a Castelnuovo Berardenga, a sud-est della denominazione. Oggi guidata da Giovanni Poggiali, rappresentante della terza generazione della famiglia, Felsina unisce tradizione e innovazione, praticando la viticoltura biodinamica affiancata alle tecnologie più moderne. La proprietà è particolarmente rinomata per il lavoro pionieristico sulla selezione massale del Sangiovese e per l’impegno a favore di un’espressione autentica dei terroir toscani.

Il vigneto

Le uve di Maestro Raro 2017 provengono da due vigneti adiacenti: Rancia Piccola e Poggiolo, situati nel cuore storico del terroir di Felsina. Queste parcelle, poste tra i 400 e i 420 metri sul livello del mare, beneficiano di un’esposizione sud-occidentale e di pendii ben ventilati. I suoli sono composti da calcare di origine alberese e marne di galestro, caratteristiche geologiche che conferiscono al Cabernet Sauvignon un’espressione particolarmente distintiva. La densità d’impianto raggiunge circa 5.400 ceppi per ettaro, con un sistema di allevamento a cordone bilaterale. La vendemmia si svolge interamente a mano, selezionando esclusivamente le uve provenienti da viti mature, a testimonianza dell’intransigente impegno della tenuta verso la qualità.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale, i grappoli selezionati vengono diraspati e pigiati. Il mosto fermenta a temperature controllate di 28-30°C in vasche d’acciaio inox, con rimontaggi programmati e délestage quotidiani per 16-20 giorni. Tra marzo e aprile, il vino nuovo viene travasato in barrique nuove di rovere francese. Maestro Raro 2017 prosegue quindi con un affinamento di 18-20 mesi in legno nuovo. Dopo l’assemblaggio finale, questo vino toscano viene imbottigliato e poi affinato in bottiglia per un minimo di 8-10 mesi prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Cabernet Sauvignon