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François Villard : Jouvet 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Jouvet 2023 di François Villard
Degustazione
Questo Jouvet è denso senza mai risultare pesante, sostenuto da un equilibrio e da una voluttà che restano comunque fedeli alle sue origini. Il corpo strutturato è avvolto da una trama setosa, vera firma di questa cuvée, descritta come un vino di carattere in un guanto di velluto. Il 13% di alcol contribuisce a questa sensazione di freschezza e di piacevolezza di beva, mentre il vino promette di migliorare con l'invecchiamento.
Abbinamento cibo e vino
Questo Jouvet si abbina perfettamente a un filetto di manzo, la cui tenerezza completa la struttura tannica levigata del vino.
Servizio e conservazione
Il Jouvet 2023 ha un potenziale di conservazione dichiarato di quindici anni.
Un Cornas tra potenza e setosità
La tenuta
La tenuta François Villard è stata fondata nel 1989 a Saint-Michel-sur-Rhône, nella Valle del Rodano settentrionale, da François Villard, ex cuoco divenuto sommelier e poi vignaiolo. Ancora oggi guidata dal suo fondatore e proprietario, la tenuta si estende ora su circa 45 ettari, certificati biologici dall'agosto 2022, e comprende quasi tutte le denominazioni del Rodano settentrionale. Villard si è fatto conoscere inizialmente con i suoi Condrieu da uve Viognier, prima di estendere il suo savoir-faire ai rossi a base di Syrah, tra cui questo Cornas Jouvet.
Il vigneto
Il Jouvet proviene da viti di Syrah della denominazione Cornas, di circa quindici anni e piantate a un'elevata densità di 8.000 ceppi per ettaro. Allevate a cordone di Royat e ad alberello, affondano le radici in un granito decomposto ricco di quarzo, suolo tipico della denominazione, molto drenante e caratterizzato da una forte impronta minerale. L'orientamento delle parcelle da est a sud offre un'esposizione che unisce la luce del mattino a un soleggiamento più intenso nelle ore centrali della giornata.
Vinificazione e affinamento
Il Jouvet 2023 viene vendemmiato al 100% a grappoli interi, poi fermentato per otto giorni in tini di legno aperti. L'affinamento prosegue per diciotto mesi in barrique di cinque-sette anni, una scelta che preserva la purezza del frutto apportando al contempo una struttura tannica sfumata, senza un'eccessiva influenza del legno.
Vitigno
100% Syrah.
