Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023

L'espressione minerale e floreale di un vino bianco della denominazione Auxey-Duresses

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1920, la tenuta di famiglia si trova a Corpeau, nel cuore della Borgogna. Oggi Jean-Charles Fagot, terza generazione della famiglia, guida la tenuta dopo aver preso in mano le redini del vigneto alla fine degli anni '80. Questo vignaiolo, che vanta anche un percorso insolito come musicista e ristoratore, coltiva un vigneto di circa tre-quattro ettari. Riconosciuto per il suo approccio rispettoso dell'ambiente e la sua filosofia di minimo intervento, produce vini autentici che rispecchiano fedelmente il loro terroir, offrendo al contempo un'esperienza che unisce gastronomia e viticoltura.

Il vigneto

Il lieu-dit Les Hautés è una parcella situata all'interno della denominazione Auxey-Duresses. Esposte a sud-est, le vigne, dall'età media di circa 55 anni, prosperano a un'altitudine compresa tra 280 e 300 metri. Questa posizione elevata, vicina a zone boschive, offre un microclima fresco ideale. I suoli marnoso-calcarei rispecchiano le caratteristiche geologiche dei prestigiosi comuni limitrofi e conferiscono alle uve una bella acidità naturale unita a una spiccata mineralità. La coltivazione segue i principi dell'agricoltura sostenibile, con vendemmia manuale.

L'annata

Il 2023 ha portato condizioni climatiche complessivamente più calde rispetto agli anni precedenti nella regione della Borgogna. Questo clima favorevole ha permesso alle uve di raggiungere in modo affidabile una maturazione fisiologica ottimale. Grazie all'altitudine e al microclima fresco delle parcelle, gli effetti di questo calore sono stati moderati, garantendo uno sviluppo vegetativo equilibrato e rese generose, preservando al contempo la tensione naturale del frutto.

Vinificazione e affinamento

L'Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 è elaborato secondo una filosofia di minimo intervento. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene in contenitori neutri per preservare la purezza aromatica. Il vino viene poi affinato per un anno in barili di rovere da 228 litri, seguito da un periodo di affinamento di cinque mesi in serbatoi di acciaio inox. Questo metodo conferisce complessità di struttura evitando un'impronta legnosa troppo marcata.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay.

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 Jean-Charles Fagot

Note di degustazione

Colore
Un bel colore paglierino pallido, luminoso e brillante alla vista.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con una bella freschezza erbacea, rilasciando note di cetriolo e limone, completate da sottili tocchi di agrumi ed erbe fresche.

Gusto
Il palato si distingue per il suo profilo diretto, energico e floreale. Con una struttura minerale precisa e ben definita, si estende in un finale persistente segnato da delicate note di fiori di sambuco.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a frutti di mare crudi o cotti, pesce bianco preparato con burro e limone, o pollame arrosto servito con una leggera salsa alla panna. Esalta anche i piatti vegetariani come la ratatouille o il risotto ai funghi, così come i formaggi a pasta pressata come il Gruyère o il formaggio di capra stagionato.