Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025 di Jean Chartron

Degustazione

Colore
Questo vino si presenta con una tonalità giallo pallido limpida, talvolta impreziosita da delicati riflessi dorati.

Naso
Elegante e aromatico, il bouquet unisce profumi di frutta a nocciolo come pesca bianca e albicocca a vivaci note di agrumi. Delicati accenni floreali di biancospino si intrecciano a sottili sfumature di brioche e vaniglia, frutto dell'affinamento.

Palato
L'attacco rivela una texture ampia e una struttura fine, perfettamente bilanciate da una freschezza vibrante. Una spina dorsale gessosa e minerale accompagna il sorso fino a un finale lungo, segnato da aromi di frutta bianca, pietra bagnata e da un tocco di salinità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesci a carne bianca, frutti di mare o crostacei delicati come gli scampi. Saprà inoltre esaltare del pollame in una cremosa salsa ai funghi, un risotto o formaggi a pasta molle e crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C. Il suo potenziale di invecchiamento gli consentirà di evolvere con grazia fino al 2030 circa.

L'espressione minerale e l'eleganza di un Santenay bianco del Domaine Jean Chartron

La tenuta

Fondato nel 1859 dal bottaio Jean-Edouard Dupard, il Domaine Jean Chartron è una vera istituzione con sede a Puligny-Montrachet. Nel cuore della regione vinicola della Borgogna, questa tenuta di famiglia si estende oggi su 14,5 ettari di vigneti. Attualmente guidata da Jean-Michel Chartron, esponente della quinta generazione, e da sua sorella Anne-Laure, la tenuta si distingue per un approccio rispettoso dell'ambiente. Praticando dal 2004 la viticoltura biologica, pur senza certificazione, il domaine eccelle nella produzione di vini bianchi che riflettono la purezza dei loro terroir.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dal lieu-dit "Les Pierres Sèches", situato in altitudine nel comune di Santenay. Il terroir è caratterizzato da suoli argillo-calcarei poco profondi e molto sassosi, in cui predomina il calcare. Le viti, con un'età media di circa quarant'anni, sono coltivate secondo metodi sostenibili. La tenuta privilegia l'inerbimento naturale invernale, la lavorazione meccanica e manuale del suolo, oltre all'impiego di compost organo-minerali e alla potatura Poussard per preservare la salute delle viti.

Vinificazione e affinamento

Per l'annata 2025, la fermentazione avviene interamente in botti di rovere, di cui circa il 30% nuove, mentre le restanti hanno già ospitato da uno a cinque vini. L'affinamento prosegue poi sulle fecce fini per dodici mesi in botte, per concludersi con quattro mesi in vasca, così da armonizzare il vino prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay (100%).