Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2007

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2007 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con un bel colore giallo pallido, impreziosito da riflessi brillanti.

Naso
Il bouquet si apre con delicate note vegetali che lasciano rapidamente spazio a una bella espressione fruttata, dominata dagli agrumi e dalla frutta a polpa bianca.

Palato
Al palato seduce per rotondità e morbidezza. Rivela un cuore fruttato e dissetante, perfettamente bilanciato da un'acidità naturale e da una mineralità tipica del suo terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina splendidamente al pesce bianco, a un cremoso risotto ai funghi o a formaggi stagionati come il Comté e il formaggio di capra.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C. Questa annata 2007 poteva essere gustata in gioventù e offriva un potenziale d'invecchiamento che ne consentiva il consumo fino al 2017 circa.

La freschezza e la mineralità di uno Chablis 1er Cru della Maison Jean-Marc Brocard

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1974 con un solo ettaro, la tenuta Jean-Marc Brocard si trova a Préhy, nel cuore della Borgogna. Divenuta un nome di riferimento nella sua denominazione, oggi si estende su un vasto vigneto. La tenuta è attualmente guidata da Julien Brocard, figlio del fondatore, affiancato dalla sorella Céline. Sotto la loro direzione, la maison si è impegnata con decisione nella tutela dell'ambiente, diventando una delle realtà pionieristiche della regione, con una parte significativa delle sue superfici certificata biologica e biodinamica.

Il vigneto

Il climat Montmains gode di una posizione ideale sulla riva sinistra del Serein, di fronte ai prestigiosi Grands Crus di Chablis. Questo terroir poggia su suoli kimmeridgiani composti da marne e calcari ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino una spiccata identità minerale. Le viti prosperano in una valle battuta dal vento, che dona naturalmente alle uve un'acidità fine e strutturante.

Vinificazione e affinamento

Per questo Chablis 1er Cru "Montmains" 2007, le uve vengono vendemmiate a macchina prima di essere portate in cantina per la pressatura. Il mosto viene poi sottoposto a una fase prefermentativa a freddo. Per preservare tutta la freschezza e la purezza aromatica del frutto, la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica e l'affinamento sulle fecce avvengono esclusivamente in vasche d'acciaio inox, senza alcun passaggio in legno.

Vitigno

Chardonnay (100%).