Le Petit Cheval 2021 - Bianco

La freschezza e la precisione di un vino bianco secco di Bordeaux

La proprietà

Situato sulla rive droite di Bordeaux, Château Cheval Blanc è una delle più prestigiose realtà della denominazione Saint-Émilion. Questo Premier Grand Cru Classé A si distingue per lo stile distintivo dei suoi vini, di grande classe e tra i più ricercati al mondo.

Il vino

Prodotto nella denominazione Bordeaux Blanc Sec, Le Petit Cheval è il frutto di un'avventura e di una sfida che Château Cheval Blanc si è posto oltre 10 anni fa: quella di produrre un grande vino bianco in un terroir storicamente rinomato per i suoi vini rossi. Sebbene l'idea iniziale fosse quella di produrre un vino esclusivamente per la famiglia e gli amici, ben presto divenne naturale produrre anche grandi vini.

Il vigneto

Le Petit Cheval Blanc è l'incarnazione stessa dell'identità Cheval Blanc, con un appezzamento di terreno interamente dedicato. Questo vigneto di 6,6 ettari era in precedenza il vigneto Tour du Pin. Dotato di strutture proprie per la vinificazione e l'invecchiamento, Le Petit Cheval blanc è ottenuto da un mosaico di 13 appezzamenti diversi, che combinano viti piantate in terreni sabbiosi e argillosi.

L'annata

Il ciclo vegetativo, che inizia a metà marzo con il germogliamento e si protrae fino al 26 marzo, vede una fioritura precoce a giugno. L'estate è stata caratterizzata da alternanza di giornate soleggiate a giornate piovose, ma da metà agosto in poi il clima è diventato più secco. Questo ha portato a un leggero stress idrico prima della vendemmia. La vendemmia di questa annata è stata tardiva e si è svolta tra il 10 e il 16 settembre. Per migliorare la maturazione delle uve è stato effettuato un diradamento fogliare che ha prodotto succhi con profili floreali, fruttati e minerali.

Vinificazione e invecchiamento

La pressatura e una leggera decantazione precedono la fermentazione in demi-muid (600L), foudres (15hL) e tini di legno (15, 20, 25 e 30 hL). Dopo la vinificazione, le operazioni di batonnage (rimescolamento delle fecce), iniziate su base giornaliera, sono state gradualmente ridotte in base alle degustazioni effettuate dall'équipe. Dopo l'assemblaggio in febbraio, i vini sono maturati per 18 mesi prima di essere travasati, stabilizzati, affinati, chiarificati e imbottigliati.

Assemblaggio

Sauvignon blanc 80%
Sémillon 20%

Caratteristiche e consigli per la degustazione della cuvée Le Petit Cheval 2021

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel colore giallo con riflessi verdi.

Olfatto
Notevolmente fresco e preciso, il naso rivela un sublime insieme di frutti bianchi e agrumi.

Gusto
Il palato è diretto, pieno e avvolgente. Rivela un perfetto equilibrio tra tensione, acidità e volume. Splendide note amare si allungano su un finale delicato e minerale.