Château Cheval Blanc 2021

Château Cheval Blanc è un vino di Saint-Emilion di grande freschezza aromatica e perfetto equilibrio.

La proprietà

Conosciuto in tutto il mondo, Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A, è una delle proprietà leggendarie della riva destra della regione di Bordeaux. Il secondo vino della tenuta, il Petit Cheval, offre una superba introduzione all'eccellenza del grande vino Cheval Blanc, con vini impetuosi e potenti, su un palato di frutta pungente e golosa. Con una nuova cantina progettata da Christian de Portzamparc e inaugurata nel giugno 2011, Château Cheval Blanc continua a scrivere la leggenda dei più grandi vini di Bordeaux.

Il vigneto

Château Cheval Blanc beneficia di un terroir unico e raro, composto da 39 ettari che godono di una posizione speciale sull'altopiano di Saint-Émilion. Mentre la denominazione Saint-Emilion è nota per le sue formazioni calcaree, Château Cheval Blanc si trova sull'alluvione quaternaria dell'Isle, una formazione non calcarea con una tessitura varia, che combina ghiaia e argilla in proporzioni approssimativamente uguali. Questa particolarità dei terreni fa sì che questa proprietà benefici di suoli simili a quelli dei più grandi vini di Pomerol.

L'annata

L'annata 2021 è caratterizzata da precipitazioni e temperature nella norma per la stagione. Tuttavia, i mesi di maggio e giugno hanno registrato una quantità di precipitazioni molto superiore alla norma. L'estate è stata caratterizzata da un'alternanza di sole e piogge di lieve entità. A metà agosto si è instaurato un clima secco che è durato fino al raccolto. Questo ha permesso alle uve di completare un processo di maturazione lento ed eterogeneo, offrendo al contempo una buona concentrazione di frutta.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta tra il 22 settembre e il 14 ottobre, cioè oltre 65 giorni dopo l'invaiatura per alcune parcelle, le uve vengono portate in cantina. La vinificazione haute-couture di Château Cheval Blanc si basa su una maturazione fresca delle uve e su una vinificazione in purezza della parcella con l'uso di lieviti indigeni e un'estrazione delicata. La macerazione è lunga e il rimontaggio viene effettuato manualmente. Viene effettuato un solo délestage durante le 4 settimane di tinozza. La fermentazione malolattica avviene in tini prima dell'affinamento in botti nuove. La durata è di 16 mesi.

Assemblaggio

Cabernet Franc (52%), Merlot (43%) e Cabernet Sauvignon (5%).

Caratteristiche e note di degustazione di Château Cheval Blanc 2021

Degustazione

Vista
Château Cheval Blanc 2021 ha un colore rosso scuro intenso e profondo.

Olfatto
Il bouquet aromatico offre l'armonia di frutti rossi maturi, frutti di bosco, mora e ribes nero. Aromi di violetta, spezie e legno discreto aggiungono grande finezza all'insieme.

Gusto
Château Cheval Blanc 2021 si apre con un attacco sapido e potente, seguito da una squisita morbidezza e rotondità. I tannini sono rotondi e marcati. La persistenza aromatica di questo vino è impressionante e ancorata alla memoria una notevole freschezza.