Mauro Molino : La Serra 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del La Serra 2021 di Mauro Molino

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un colore rosso di media intensità con caratteristici riflessi aranciati.

Naso

Il bouquet rivela un profilo intensamente fragrante. Esprime aromi di ciliegia nera, prugna, cuoio nuovo, liquirizia, incenso e salvia. Note di scorza d'arancia, chiodi di garofano, mirtillo rosso, erbe scure resinose e pino completano questa complessa tavolozza aromatica, che si evolve con l'aerazione.

Palato

Al palato, il vino si presenta inizialmente compatto e necessita di tempo per aprirsi completamente. La struttura mostra una notevole intensità verticale sostenuta da una maturità aggiuntiva, speziatura e ricchezza di tessitura. I tannini offrono un'impalcatura importante, al contempo decisi e raffinati, con un potenziale di invecchiamento che mantiene una texture levigata. La vivace acidità tipica del Nebbiolo conferisce freschezza e vivacità. Il finale si protrae a lungo con tannini persistenti dalla grana sabbiosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Barolo è un compagno ideale per carni di selvaggina come il cervo, piatti di manzo con salse ricche, nonché preparazioni a base di tartufo. Si abbina splendidamente anche a formaggi stagionati dal carattere minerale.

Servizio e conservazione

Il La Serra 2021 può essere conservato in cantina fino al 2047 circa. Si consiglia di decantare il vino e lasciarlo aprire prima della degustazione. La finestra di bevibilità ottimale è compresa indicativamente tra il 2029 e il 2046.

Un Barolo elegante e strutturato da La Morra di Mauro Molino

La tenuta

Mauro Molino è stata fondata nel 1982, quando Mauro, diplomato alla Scuola Enologica di Alba, produsse il suo primo Barolo in seguito alla scomparsa del padre Giuseppe nel 1979. Situata nel comune di La Morra, nel cuore del Piemonte, la tenuta si estende oggi su circa venti ettari tra le Langhe e il Roero. Gestita da Mauro insieme ai figli Matteo (entrato nel 2003) e Martina (nel 2008), questa azienda familiare indipendente è rinomata per i suoi Barolo eleganti e aromatici, per il suo impegno verso la sostenibilità e per la viticoltura biologica. La proprietà si distingue per la vinificazione parcellare, che preserva l'espressione di ciascuno dei suoi terroir italiani.

Il vigneto

Il vigneto La Serra è situato a La Morra, su un sito storico d'alta quota, protetto dalla conformazione del territorio circostante. I suoli sono composti da argilla calcarea. Le viti, di circa 55 anni nel 2021, apportano concentrazione e complessità al vino. Questa parcella beneficia di un microclima favorevole che consente una maturazione costante, preservando al contempo l'equilibrio tra accumulo di zuccheri e mantenimento dell'acidità. La Serra è l'ultimo cru a parcella singola designato da Mauro Molino. Questo Barolo esprime le caratteristiche eleganti e raffinate tipiche della denominazione.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del La Serra 2021 si è svolta in ottobre, al raggiungimento della maturità fenolica ottimale. Le uve hanno subito una macerazione di media durata, nove giorni, in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La fermentazione alcolica è durata venti giorni in acciaio inossidabile. La fermentazione malolattica si è svolta in botti francesi. L'affinamento è proseguito per diciotto mesi in botti di rovere francese, seguito da ulteriori quattro mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo