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Mauro Molino : La Serra 2020
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Descrizione
Note di degustazione e consigli di servizio per La Serra 2020 di Mauro Molino
Degustazione
Naso
Il naso è ricco e intenso, rivelando note di spezie, tabacco, liquirizia e cioccolato. Questa impressionante complessità aromatica esalta l’unicità dei profumi di questo cru.
Bocca
Al palato, questo Barolo si distingue per una struttura salda e tesa, pur mantenendo un carattere fresco ed elegante. La trama tannica rivela un notevole potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Barolo si abbina perfettamente a pasta al ragù, selvaggina, piatti al tartufo o formaggi stagionati.
Servizio
Si consiglia di servire La Serra 2020 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C.
Un Barolo italiano dal carattere vibrante ed elegante
La tenuta
Fondata nel 1982 da Mauro Molino in Piemonte, la tenuta si estende nelle aree viticole di La Morra, Monforte d'Alba, Guarene, Farigliano e Costigliole d'Asti. Mauro, diplomato alla Scuola Enologica di Alba nel 1973, ha rilevato i vigneti di famiglia dopo la morte del padre Giovanni nel 1979. Oggi, i suoi figli Matteo e Martina portano avanti l’eccellenza della famiglia. La tenuta coltiva principalmente Nebbiolo adottando pratiche sostenibili, privilegiando la concimazione organica e l’inerbimento naturale.
Il vigneto
Questo Barolo proviene da un vigneto situato sui versanti più alti di La Morra e beneficia di un microclima mitigato dalle colline circostanti. Le viti di Nebbiolo, di età compresa tra 20 e 35 anni, sono impiantate su suoli ricchi di calcare, argilla e sabbia. L’esposizione a sud e sud-est favorisce una maturazione ottimale delle uve.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia avviene a metà ottobre, con raccolta manuale in piccoli cesti per preservare l’integrità degli acini. La Serra 2020 viene vinificato con una macerazione di 14 giorni. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento dura dai 18 ai 20 mesi in piccole barrique di rovere francese, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno un anno prima della commercializzazione.
Vitigno
Questo vino rosso del Piemonte è 100% Nebbiolo.
