Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Note di degustazione e consigli per l’Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 di Newton Vineyard

Degustazione

Colore
Il colore rivela una profonda tonalità rosso rubino con riflessi viola scuro, quasi nera nel bicchiere.

Naso
Il naso svela un bouquet complesso e stratificato, dominato da ribes nero e ciliegia rossa selvatica, accompagnati da note di tabacco. Aromi più profondi di moka e anice si intrecciano con erbe spontanee, mentre accenni di violetta e grafite minerale aggiungono un’ulteriore dimensione. Con l’aerazione emergono gradualmente profumi di prugna fresca, corteccia, aghi di pino, cioccolato al latte e chiodo di garofano.

Palato
Al palato, questo vino è pieno e strutturato, unendo potenza ed eleganza. La frutta scura costituisce il cuore del profilo gustativo, valorizzata da una tessitura cioccolatosa che aggiunge profondità e complessità. Tannini minerali, quasi grafitici, apportano struttura e finezza. Il palato rivela sapori di pasta di ribes nero, fico caldo e confettura di mora, con una notevole densità a metà bocca. Una nota terrosa di sottobosco ancora il vino al suo terroir, mentre tocchi di cedro tostato si integrano armoniosamente fino al finale. Tannini decisi ma setosi donano una trama morbida e cremosa, avvolgendo strati di frutta matura e cioccolato. Il finale, ricco e persistente, si distende con un’eccezionale freschezza guidata dal frutto, evolvendo verso toni di erbe essiccate, chiodo di garofano e cioccolato amaro.

Abbinamenti gastronomici

Questo cabernet sauvignon si abbina idealmente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare a tagli pregiati di manzo come una costata con osso, un controfiletto o un filetto. Si sposa magnificamente anche con la selvaggina, come il cervo, così come con l’agnello preparato con erbe aromatiche. Piatti a base di funghi ricchi di umami, come una salsa ai porcini, creano armonie particolarmente riuscite. Questo vino si abbina inoltre bene a formaggi stagionati a pasta dura come Cheddar stagionato, Gruyère o Comté.

Servizio e conservazione

L’Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Stappare la bottiglia da 15 a 30 minuti prima del servizio consente al vino di esprimersi pienamente. Secondo le valutazioni professionali, questo vino può essere gustato fino a circa il 2030, con un potenziale di invecchiamento che gli permetterà di sviluppare ulteriore complessità nel corso degli anni.

Un cabernet sauvignon della Napa Valley che esprime l’essenza del terroir di Spring Mountain

La tenuta

Newton Vineyard è stata fondata nel 1977 da Peter Newton sui ripidi pendii di Spring Mountain, vicino a St. Helena in California. Questa storica tenuta della Napa Valley si estende su 560 acri. Acquisita da LVMH nel 2001, la proprietà è stata gravemente danneggiata dall’incendio di settembre 2020, che ha distrutto la cantina e quasi l’intero vigneto. Nel settembre 2025, Newton Vineyard è stata acquisita da Nick Livanos ed Eric Bryan Seuthe, insieme alle rispettive mogli, che si sono impegnati a restaurare questa tenuta iconica. Sotto la guida dell’enologa Caryn Harrison, i nuovi proprietari hanno riavviato la produzione a partire dall’annata 2025, perpetuando così l’eredità di eccellenza di Newton Vineyard. La tenuta è rinomata per la filosofia “Nature by Design”, per l’impegno verso una viticoltura certificata biologica e per una vinificazione meticolosa parcella per parcella.

Il vigneto

Questo cabernet sauvignon proviene dai vigneti d’alta quota di Spring Mountain nella Napa Valley, suddivisi in 112 parcelle distinte coltivate su pendii che possono raggiungere un’inclinazione di 56 gradi. I suoli sono composti in parti uguali da terroir vulcanici residui ricchi di ferro e da suoli sedimentari residuali che includono componenti calcaree e ghiaiose. Questa diversità geologica, unita alle variazioni di altitudine ed esposizione, crea un mosaico di microclimi che consente un’espressione complessa del terroir. Le notti fresche in quota preservano l’acidità naturale del frutto, mentre il generoso soleggiamento favorisce una maturità fenolica ottimale. La gestione delle singole parcelle permette di vendemmiare ogni appezzamento al suo punto ideale di maturazione.

L’annata

L’annata 2018 riveste un particolare significato storico per Newton Vineyard, rappresentando una delle ultime vendemmie prodotte nella tenuta di Spring Mountain prima del devastante incendio di settembre 2020. Questa annata cattura l’essenza della filosofia di Newton e mette in luce l’eccezionale potenziale qualitativo della tenuta prima di questo periodo turbolento.

Vinificazione e affinamento

Le uve per l’Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 sono state raccolte a mano e vinificate secondo un approccio rispettoso del frutto. La fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni naturalmente presenti sugli acini e nell’ambiente della cantina, preservando le caratteristiche distintive del vigneto. Il vino è stato quindi affinato per 16 mesi in barrique di rovere francese, 30% nuove e 70% di secondo passaggio o più vecchie. Questa proporzione apporta una sottile complessità aromatica senza mascherare l’espressione del frutto. Fedele allo stile distintivo di Newton, il vino è stato imbottigliato senza filtrazione, preservando così l’integrità completa della sua trama, del bouquet e della struttura naturale.

Vitigno

100% cabernet sauvignon.