Château Fleur Cardinale 2021

L'eleganza e la freschezza di un Saint-Emilion Grand Cru Classé

La proprietà

Grand Cru Classé, Château Fleur Cardinale rivela tutta la tipicità del terroir di Saint-Émilion, una denominazione emblematica della riva destra di Bordeaux.

Il vigneto

Château Fleur Cardinale è un vino di Saint-Emilion da un vigneto di 22 ettari. Le viti hanno un'età media di 30 anni e sono piantate su un vero e proprio mosaico di terroir con 7 diversi terreni e sottosuoli di natura argillo-calcarea. Se il 2021 inaugura la conversione all'agricoltura biologica dell'intero vigneto, questa annata segna anche la fine dell'ammodernamento delle infrastrutture tecniche e di accoglienza della proprietà.

L'annata

Anche se il 2021 è più secco degli anni precedenti, è segnato da due grandi eventi climatici. Il gelo di aprile ha avuto un impatto del 15-20% sulla produzione, ma le forti piogge di giugno (180 mm) hanno portato a una pressione dell'oidio molto forte e a una perdita di rendimento del 30%. Anche se luglio è stato relativamente fresco, la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono stati particolarmente miti e hanno garantito la conservazione del potenziale di qualità.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta manuale in piccole cassette è seguita da una rigorosa cernita in vigna, tramite densimetria e poi manualmente. Vaschetta per gravità con tino da 5 hl. Vinificazione in 17 tini tronco-conici in acciaio inox da 68 a 109 hL, 5 vinificatori in acciaio inox termoregolati da 21 a 52 hL e 3 tini da 83 hL. Microvinificazione in 20 botti da 500 litri per il 20% della produzione.

In una costante ricerca dell'eccellenza, Château Fleur Cardinale ha appena completato un rigoroso studio di 3 anni sull'impatto del legno durante la vinificazione, in particolare per quanto riguarda la qualità delle uve nelle botti utilizzate e la ricerca della finezza. Questa annata è stata invecchiata per 12-14 mesi in botti di rovere francese (90% nuove, 10% di un vino) da 11 bottai e 2 anfore da 750 litri (3% dell'assemblaggio).

Assemblaggio

Merlot (60%)
Cabernet franc (30%)
Cabernet Sauvignon (10%).

Caratteristiche e note di degustazione di Château Fleur Cardinale 2021

Degustazione

Vista
Il colore è un bel viola, con accenni di viola.

Olfatto
Il naso è molto delicato, combinando fragranze di frutta brillante con sottili note floreali.

Gusto
Un attacco fresco precede una bocca idealmente strutturata. Nel corso della degustazione, il palato combina finezza e salinità sostenuta da tannini eleganti. Il finale è persistente e sprigiona deliziosi aromi di ribes nero fresco.