Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay 1er Cru "Passetemps" 2025 di Olivier Leflaive

Degustazione

Colore
Questo vino rivela tipicamente un bel colore rosso intenso, a tratti con riflessi porpora.

Naso
Il bouquet aromatico esprime in genere grande generosità, dominato da profumi di frutta rossa matura come fragola e ciliegia. Sfumature floreali, insieme a sottili note di pasticceria e di affumicato, arricchiscono spesso questa tavolozza.

Palato
Al palato, questo cru offre solitamente una trama piena e avvolgente. La struttura è sostenuta da tannini di eccezionale finezza, mentre un'acidità perfettamente equilibrata apporta freschezza e prolunga il finale.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino rosso si abbina magnificamente alle carni bianche arrosto, come l'arrosto di maiale o le cosce di faraona ripiene. È anche un ottimo compagno del tacchino con i fichi, delle carni cotte a lungo o di un raffinato piatto di formaggi di Borgogna stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo vino, se ne consiglia il servizio a una temperatura compresa tra 17 e 19 °C. Concepito per evolvere favorevolmente, presenta un potenziale di invecchiamento di circa sette-otto anni.

L'espressione di un terroir essenziale della Borgogna firmata Maison Olivier Leflaive

La tenuta

Fondata nel 1984 nel cuore della Borgogna, a Puligny-Montrachet, la Maison Olivier Leflaive si è presto affermata come un nome imprescindibile. Rappresentante della 18ª generazione della sua famiglia, il fondatore ha ideato un modello di négoce su misura, complementare a un vigneto di proprietà di 26 ettari. Oggi la tenuta è guidata dalla figlia, Julie Leflaive, insieme a Jean Soubeyrand. Certificata Haute Valeur Environnementale (Alto Valore Ambientale), la tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dei terroir e per il suo ruolo pionieristico nell'enoturismo locale.

Il vigneto

Situato all'estremità meridionale della Côte de Beaune, il terroir di Santenay segna la transizione verso la Côte Chalonnaise. Il climat "Passetemps" si trova su un pendio esposto a sud-est, a un'altitudine ideale compresa tra 240 e 260 metri. Le viti, di circa trent'anni in media, prosperano su suoli calcarei bruni ricchi di argilla blu. Il vigneto è condotto secondo pratiche sostenibili, con una potatura a Cordon de Royat che contribuisce a controllare le rese e a garantire una qualità ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è interamente manuale, per preservare l'integrità degli acini. Sebbene i dettagli specifici dell'annata 2025 non siano ancora stati svelati, la filosofia della maison per questa cuvée privilegia la diraspatura totale seguita da fermentazione in tini aperti. Il vino viene poi affinato a lungo, per 16 mesi, in una quota misurata di barrique di rovere e talvolta con un breve passaggio in acciaio inox per perfezionare l'assemblaggio finale.

Vitigno

100% Pinot Nero.