Olivier Leflaive : Santenay 1er cru "Passetemps" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 Olivier Leflaive

Degustazione

Colore
Si rivela una bella tonalità cremisi, con una leggera trasparenza che riflette un'estrazione delicata.

Olfatto
Generoso e goloso, l'olfatto sprigiona aromi di composta di frutti rossi maturi, esaltati da accattivanti note di pasticceria che ricordano la brioche e la vaniglia.

Gusto
Corposo e avvolgente, il gusto seduce con la sua inaspettata rotondità. Sostenuto da un'acidità ben calibrata che gli conferisce un finale vivace e persistente, rivela tannini straordinariamente fini insieme a sottili sfumature affumicate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente con arrosto di maiale, tacchino ripieno di fichi o cosce di gallina faraona. Più in generale, sarà un ottimo accostamento per pollame, piatti a base di funghi, salumi pregiati o formaggi a sapore delicato.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, questo Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 dovrebbe essere servito a una temperatura di 17-19°C. Questo vino può continuare a invecchiare in cantina ed essere apprezzato fino a circa il 2033.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13,5%.

L'eleganza e la resilienza di un Santenay 1er Cru di Olivier Leflaive

La tenuta

Fondata nel 1984 da Olivier Leflaive, la Maison Olivier Leflaive si è rapidamente affermata come un nome essenziale in Borgogna. Distinta dalla storica tenuta di famiglia, questa casa di negoziante "Haute Couture" è oggi guidata da Julie Leflaive, che ne ha preso le redini nel 2020. Rappresentando 82 climat e coltivando circa un centinaio di ettari di vigne, la tenuta si distingue per i suoi rigorosi standard di qualità e le sue pratiche responsabili dal punto di vista ambientale, riconosciute con la certificazione Alta Valenza Ambientale di Livello 3.

Il vigneto

Situato nella parte meridionale della Côte de Beaune, il terroir del climat premier cru "Passetemps" all'interno della denominazione Santenay beneficia di un'ideale esposizione sud-est. Le vigne, dall'età media di circa trent'anni, si sviluppano tra i 240 e i 260 metri di altitudine su suoli calcarei bruni ricchi di argilla blu. Il vigneto è gestito secondo pratiche agricole sostenibili, con la potatura Cordon de Royat che favorisce un'aerazione ottimale del fogliame.

L'annata

Il 2024 verrà ricordato come una stagione particolarmente impegnativa per i viticoltori della Borgogna. Dopo una germogliazione precoce a metà marzo, il ciclo vegetativo è stato disturbato da tempeste, grandine e precipitazioni record che hanno favorito una forte pressione di peronospora. Nonostante queste importanti sfide climatiche e rendimenti molto bassi, la vendemmia, iniziata a metà settembre in condizioni secche e ventose, ha prodotto uve di una qualità inaspettatamente elevata.

Vinificazione e affinamento

Le uve per questo Santenay 1er Cru "Passetemps" 2024 sono state vendemmiate interamente a mano. Dopo una completa diraspatura, la fermentazione alcolica si è svolta in vasche aperte per esattamente quindici giorni, scandita da regolari rimontaggi. Il vino è stato poi affinato per sedici mesi esclusivamente in barrique da 300 litri, di cui quattro mesi come lotto assemblato, per preservare la piena purezza del frutto e l'espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Nero