Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Note di degustazione e consigli per la degustazione di "Cuvée des Commandeurs" 2025 di Peyrassol

Degustazione

Vista

Il vino si presenta con una tonalità rosa pallido e delicato, illuminata da sottili riflessi che ricordano la pesca e il salmone.

Olfatto

Il naso rivela una fine complessità aromatica dominata da note di piccoli frutti rossi selvatici come ribes rosso, lampone e ribes nero fresco. Delicati sentori floreali si intrecciano con accenni di ginepro e leggere spezie, mentre aromi di agrumi esotici—soprattutto bergamotto, limone fresco e pompelmo—arricchiscono il bouquet.

Palato

Al palato, questo rosé mostra una struttura equilibrata costruita attorno a una vivace acidità che richiama gli agrumi freschi. I sapori di frutti rossi selvatici percepiti al naso si sviluppano con precisione, offrendo una trama al tempo stesso vibrante e setosa. Il finale si distingue per la sua persistente freschezza, esaltata da un delicato tocco di salinità minerale che riflette il terroir calcareo-marnoso della tenuta.

Abbinamenti cibo-vino

"Cuvée des Commandeurs" 2025 si abbina perfettamente a insalate fresche condite con leggere vinaigrette a base di olio d’oliva, frutti di mare e pesce alla griglia come orata o branzino, così come tapas mediterranee. Questo rosé accompagna inoltre carpacci di pesce, sushi, carni bianche alla griglia con erbe provenzali e dessert ai frutti rossi.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire "Cuvée des Commandeurs" 2025 tra 10 e 12°C per apprezzarne appieno la freschezza e l’espressione aromatica. Questo vino può essere degustato fin da ora fino circa al 2027.

Un rosé provenzale fresco e fruttato firmato Peyrassol

La tenuta

Fondata nel 1204 dall’Ordine dei Cavalieri Templari, la Commanderie de Peyrassol rappresenta un’istituzione vitivinicola d’eccezione in Provenza. Acquisita nel 2001 da Philippe Austruy, la tenuta si estende su circa 850 ettari, tra foreste, macchia mediterranea e vigneti, situati ai piedi del Massiccio dei Maures. Oggi guidata da Alban Cacaret, la proprietà incarna una filosofia fondata sul rispetto del terroir, su una biodiversità straordinaria e sull’agricoltura biologica. La tenuta si distingue inoltre per la sua collezione di arte contemporanea all’aperto, che comprende oltre cento opere di rilievo.

Il vigneto

"Cuvée des Commandeurs" è prodotta a partire da giovani vigne della tenuta, integrate da uve provenienti da viticoltori partner che praticano l’agricoltura biologica. Il vigneto di Peyrassol beneficia di un terroir eccezionale nell’appellazione Côtes de Provence, caratterizzato da suoli poveri composti da marne calcaree del Triassico, con una significativa presenza di ciottoli e ghiaia. Questa composizione del suolo è particolarmente adatta alla produzione di rosé vibranti ed energici. La tenuta si trova a soli sedici chilometri dal Mediterraneo, godendo di un clima temperato influenzato dalla vicinanza del mare.

L’annata

La stagione vegetativa è iniziata con un inverno rigido che ha garantito alle vigne riserve idriche ottimali. L’estate è stata calda e secca, senza ondate di calore estreme, favorendo una maturazione graduale e omogenea. La vendemmia è iniziata sotto un sole intenso, permettendo di raccogliere uve a perfetta maturazione con un profilo aromatico raffinato.

Vinificazione e affinamento

"Cuvée des Commandeurs" 2025 è realizzata secondo i principi dell’agricoltura biologica. La vinificazione privilegia la pressatura diretta, limitando il contatto tra il mosto e le bucce per ottenere il suo caratteristico colore rosa pallido. Le fermentazioni sono condotte per preservare la freschezza aromatica e la naturale vivacità del vino, riflettendo l’espressione autentica del terroir provenzale.

Vitigni

Grenache, Cinsault, Syrah.