Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Fines Bulles Rosé 2024 di Peyrassol

Note di degustazione

Aspetto
Di un delicato color corallo pallido con riflessi salmone, questo spumante si distingue per la finezza del suo perlage.

Naso
Di straordinaria freschezza, il bouquet aromatico sprigiona note croccanti di frutta a polpa bianca e uva fresca, armoniosamente sottolineate da sfumature di frutti rossi.

Palato
La degustazione si sviluppa in tre tempi: un attacco generoso, segnato dalla pesca di vigna, lascia spazio alla vivacità sapida del frutto rosso. Il finale, di eccezionale eleganza, offre una sottile salinità sostenuta da un'effervescenza straordinariamente delicata.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino si abbina a meraviglia con il pesce crudo come il ceviche o la tartare, così come con il pesce alla griglia aromatizzato alle erbe mediterranee. Valorizza inoltre i crostacei e molluschi leggeri, i piatti a base di verdure provenzali, i cibi dalle note sapide e le carni bianche delicatamente profumate di agrumi.

L'eleganza spumeggiante di una tenuta storica della Provenza

La tenuta

Fondata nel 1204 con la donazione ai Cavalieri Templari, Peyrassol è una tenuta storica. Oggi guidata da Philippe Austruy, che ha acquistato la proprietà nel 2001, questa vasta tenuta di 850 ettari si distingue per il suo approccio multidisciplinare. Peyrassol unisce infatti l'eccellenza di una viticoltura biologica certificata a un forte impegno culturale, ospitando una delle più importanti collezioni di arte contemporanea all'aperto d'Europa, oltre a un'offerta gastronomica stellata Michelin.

Il vigneto

Adagiato sulle pendici del Massif des Maures, a un'altitudine compresa tra 220 e 350 metri, il vigneto gode di un clima mediterraneo al riparo dall'umidità marina. Le viti, distribuite su 53 parcelle distinte, sono coltivate secondo rigorosi principi dell'agricoltura biologica, senza alcun input chimico, con cereali seminati tra i filari per preservare la vita del suolo. Pur provenendo da questo eccezionale terroir provenzale, questo vino è classificato nella denominazione Vin de France.

Vinificazione e affinamento

Il Fines Bulles Rosé 2024 è prodotto con il metodo Charmat. La seconda fermentazione, che genera la spuma, avviene in grandi vasche di acciaio inox al fine di preservare tutta la purezza e la delicatezza del frutto. Il vino beneficia poi di un affinamento sui lieviti in bottiglia, che permette alle bollicine di integrarsi perfettamente e di sviluppare un'effervescenza di grande finezza.