Peyrassol : Fines Bulles Rosé 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Peyrassol Fines Bulles Rosé 2024

Degustazione

Colore
Di un delicato color corallo pallido con riflessi salmone, questo vino spumante si distingue per la finezza delle sue bollicine.

Olfatto
Meravigliosamente fresco, il bouquet aromatico sprigiona note fragranti di frutta bianca e uva fresca, armoniosamente sottolineate da sfumature di frutti rossi.

Gusto
La degustazione si sviluppa in tre fasi: un attacco generoso segnato dalla pesca di vigna lascia spazio alla vivacità agrumata dei frutti rossi. Il finale, di straordinaria eleganza, rivela una sottile sapidità sostenuta da un'effervescenza meravigliosamente delicata.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino si accompagna magnificamente a piatti di pesce crudo come ceviche o tartare, così come a pesce grigliato aromatizzato con erbe mediterranee. Esalta inoltre i crostacei leggeri, le preparazioni provenzali a base di verdure, i piatti con note saline e le carni bianche delicatamente profumate agli agrumi.

L'eleganza frizzante di una storica tenuta della Provenza

La tenuta

Fondata nel 1204, quando fu donata ai Cavalieri Templari, la Commanderie de Peyrassol è una tenuta storica situata in Provenza, in Francia. Oggi gestita da Philippe Austruy, che ha acquisito la proprietà nel 2001, questa vasta tenuta di 850 ettari si distingue per il suo approccio multidisciplinare. Peyrassol, infatti, coniuga l'eccellenza vitivinicola biologica certificata con un forte impegno culturale, ospitando una delle più grandi collezioni europee di arte contemporanea all'aperto, oltre a un'offerta gastronomica stellata Michelin.

Il vigneto

Adagiato sulle pendici del massiccio dei Maures, ad altitudini comprese tra 220 e 350 metri, il vigneto beneficia di un clima mediterraneo riparato dall'umidità marittima. Le vigne, distribuite su 53 parcelle distinte, sono coltivate secondo rigorosi principi di agricoltura biologica, senza input chimici, con colture di cereali seminate tra i filari per preservare la vita del suolo. Sebbene nato da questo eccezionale terroir provenzale, questo vino è classificato con la denominazione Vin de France.

Vinificazione e affinamento

Il Fines Bulles Rosé 2024 viene elaborato con il metodo Charmat. La seconda fermentazione, responsabile della formazione delle bollicine del vino, avviene in grandi vasche di acciaio inox per preservare tutta la purezza e la delicatezza del frutto. Il vino subisce quindi un affinamento sui lieviti in bottiglia, che permette alle bollicine di integrarsi perfettamente e di sviluppare un'effervescenza straordinariamente fine.