Rocca di Frassinello : Baffonero 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Baffonero 2020 di Rocca di Frassinello

Note di degustazione

Aspetto
Di un profondo colore rosso rubino, questo vino è ravvivato da delicati riflessi violacei.

Naso
Di grande intensità, il bouquet rivela aromi di frutti neri maturi come mora, mirtillo e prugna. Con l'ossigenazione, sviluppa note complesse di vaniglia, cacao, cioccolato, tabacco e un sottile tocco di caffè.

Palato
Potente e strutturato, il palato offre una trama ampia e robusta, perfettamente equilibrata da una piacevole freschezza. I tannini sono vellutati ed eleganti e conducono a un finale di notevole persistenza, segnato da richiami fruttati e speziati.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni dal gusto deciso, come il roast beef, gli stufati di carne brasata o la selvaggina, come il cinghiale in salsa. Si sposa alla perfezione anche con formaggi stagionati dal profilo aromatico potente. Grazie alla sua complessità, si presta idealmente anche a essere gustato come vino da meditazione.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Baffonero 2020, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C in un calice ampio, dopo un'adeguata ossigenazione. Questo vino può essere gustato già da ora, ma continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2028 circa.

L'eleganza e la potenza di un Merlot della Maremma Toscana

La tenuta

Nata da una joint venture senza precedenti tra la tenuta toscana Castellare di Castellina e i Domaines Barons de Rothschild-Lafite, Rocca di Frassinello ha inaugurato ufficialmente la propria cantina nel 2007. Situata in Toscana, in Italia, questa tenuta di 500 ettari, di cui circa 80-90 ettari coltivati a vigneto, è oggi guidata dal proprietario, Paolo Panerai. La tenuta si distingue per la sua architettura firmata da Renzo Piano, per il suo impegno a favore della sostenibilità e per il suo centro di documentazione etrusca. Incarna la perfetta alleanza tra il savoir-faire bordolese e la tradizione enologica italiana.

Il vigneto

Originaria della Maremma Toscana, la parcella di Baffonero si estende ai piedi della cantina della tenuta. Godendo di un'esposizione ideale, questo terroir è costituito da suoli argillo-scistosi che offrono un eccellente drenaggio. Le viti beneficiano di una ventilazione costante grazie alle brezze marine e al vento di Maestrale, che favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Il vigneto è gestito con grande precisione, privilegiando la vendemmia manuale e pratiche rispettose dell'ambiente, come l'inerbimento.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Baffonero 2020 sono raccolte e selezionate a mano con grande cura. In una cantina progettata per funzionare per gravità, la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche inerti. Il vino viene poi affinato per quattordici mesi in barrique di rovere francese, in gran parte nuove, in una cantina sotterranea. Infine, riposa per ulteriori dodici mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Merlot