Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019

Caratteristiche e note di degustazione del Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 di Silver Oak Cellars

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia un colore rosso rubino intenso con riflessi brillanti.

Olfatto

Il naso rivela aromi complessi di ciliegia e lampone nero, affiancati da note di tabacco, foglia di ribes nero e legno di cedro, delicatamente ravvivate da salvia essiccata. Con l’aerazione emergono sfumature di vaniglia e note tostate.

Palato

Al palato, questo vino è di corpo medio-pieno, con una struttura lineare e concentrata. I sapori di frutta nera si esprimono con generosità, sostenuti da spezie esotiche apportate dal rovere e da un tessuto di tannini fini e ben strutturati. L’equilibrio è notevole, con note di vaniglia e cacao perfettamente integrate. Il finale si distingue per vivacità e lunghezza, con persistenti aromi di lampone, ciliegia e mora.

Abbinamenti enogastronomici

Il Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 è l’abbinamento ideale per le carni alla griglia, in particolare per una bistecca di manzo di qualità. Si abbina perfettamente anche a costine brasate, formaggi stagionati a pasta dura o piatti saporiti a base di funghi. Anche le carni rosse e la selvaggina, come la carne di cervo, offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Questo Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 può essere gustato fin d’ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2038, o anche oltre a seconda delle condizioni di conservazione. La decantazione per un’ora aiuta ad aerare il vino e a rivelarne pienamente la complessità aromatica.

Un iconico Cabernet Sauvignon della Napa Valley affinato in rovere americano

La tenuta

Fondata nel 1972 da Ray Duncan e Justin Meyer, Silver Oak Cellars si è affermata come uno dei produttori di Cabernet Sauvignon più distintivi della California. Fin dagli inizi, la tenuta ha sostenuto una filosofia unica: produrre esclusivamente Cabernet Sauvignon affinati in botti di rovere americano. Oggi, la proprietà è guidata da David e Tim Duncan, figli del fondatore, che portano avanti questa visione continuando al contempo a innovare. Silver Oak coltiva oltre 400 acri di vigneti tra Napa Valley e Alexander Valley. La tenuta si distingue inoltre per l’eccezionale impegno ambientale, con strutture certificate LEED Platinum e Living Building Challenge. Nel 2015, Silver Oak è diventata la prima cantina americana a possedere una propria bottaia, The Oak, situata in Missouri.

Il vigneto

Il Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 proviene da diversi vigneti accuratamente selezionati in tutta la valle. Soda Canyon Ranch, acquisito nel 1999, costituisce l’ossatura dell’assemblaggio. Situato all’incrocio di quattro distinte sotto-appellazioni (Atlas Peak, Oak Knoll District, Stags Leap District e Coombsville), questo vigneto beneficia di una posizione elevata sulle basse pendici della Vaca Range, in un microclima caldo e secco mitigato dall’influsso rinfrescante della San Pablo Bay. I suoli vulcanici mostrano una notevole diversità geologica, passando da depositi poco profondi e rocciosi, ideali per il Cabernet Sauvignon, a terreni più fertili e ricchi di argilla, adatti al Merlot. Jump Rock Vineyard, situato a 1,500 piedi di altitudine nell’appellazione Atlas Peak, apporta intensi aromi di mora e ribes nero, oltre a ricchezza strutturale. Navone Vineyard a St. Helena, partner da oltre 40 anni, completa l’assemblaggio con i suoi suoli ghiaiosi e limosi.

L’annata

La stagione vegetativa 2019 in California ha offerto condizioni generalmente favorevoli, nonostante alcune difficoltà a inizio stagione. La primavera è stata segnata da forti piogge, che hanno sollevato preoccupazioni per la peronospora e l’acinellatura (coulure). Fortunatamente, un’estate lunga e moderata—caratterizzata da giornate calde e soleggiate senza eccessivi picchi di calore—ha permesso alle viti di riprendersi. Le uve hanno raggiunto un’eccellente maturazione, con la concentrazione e l’equilibrio necessari per produrre un vino di alta qualità.

Vinificazione e affinamento

Il Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 è stato prodotto seguendo i rigorosi protocolli di Silver Oak. Dopo una vinificazione parcella per parcella, il vino è stato affinato per due anni in botti di rovere americano, con l’80% di legno nuovo e il 20% in botti utilizzate una sola volta (un solo vino). Per questa annata, le botti sono state realizzate con rovere americano stagionato per 24 mesi e tostate per 90 minuti—un adattamento rispetto all’annata precedente volto a ottimizzare l’integrazione dei tannini e a sviluppare note di vaniglia più marcate. Questa elevata proporzione di legno nuovo, superiore a quella utilizzata per la cuvée Alexander Valley, riflette la struttura più potente e il carattere maggiormente centrato sul frutto delle uve della Napa Valley. Dopo l’affinamento in botte, il vino ha beneficiato di ulteriori due anni di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio, in linea con la filosofia di Silver Oak di proporre solo vini pienamente maturi e pronti da gustare.

Vitigni

Cabernet Sauvignon (76.61%), Merlot (18.13%), Cabernet Franc (2.56%), Petit Verdot (2.32%), Malbec (0.38%)