Michel Couvreur : Special Vatting

Caratteristiche e note di degustazione dello Special Vatting Michel Couvreur

Degustazione

Colore
Una tonalità ambrata, impreziosita da riflessi rubino su uno sfondo scuro.

Naso
Elegante ed espressivo, rivela aromi di frutta secca, miele e fieno appena tagliato. Questi si intrecciano con note di fico secco, pesca, vaniglia e noce moscata, arricchite da profondi sentori di vino Sherry, pelle, tabacco pregiato e legno fruttato. Un leggero tocco torbato e maltato completa questo bouquet complesso.

Palato
Il palato si apre dolcemente, morbido e vellutato, svelando golosi sentori di pan di spezie e caramello dorato, sostenuti da una leggera nota legnosa. Il palato si rivela poi ricco e potente, offrendo nuance di noce, nocciola, uvetta, dattero e pasta di frutti rossi, evolvendo verso la prugna succosa. Un tocco di liquirizia e menta dona equilibrio all'insieme, mentre un'affumicatura ricca e una torba perfettamente controllata ne esaltano la rotondità. Il finale è estremamente lungo e complesso, persistendo su note di torba, caramello e spezie.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Da gustare preferibilmente a temperatura ambiente o leggermente fresco, idealmente in un bicchiere a forma di tulipano. È fortemente consigliato lasciare riposare il distillato nel bicchiere per almeno 15-30 minuti prima della degustazione, per permettergli di sprigionare completamente i suoi aromi. Perfetto come digestivo, a fine pasto, o durante una degustazione contemplativa nel tardo pomeriggio, si abbina magnificamente a cioccolato fondente di qualità, Comté stagionato, foie gras, salmone affumicato o frutta secca. È inoltre un eccellente compagno per un sigaro di pregio.

Mixology
Trattandosi di un distillato eccezionale di grande complessità, è preferibile gustarlo liscio, senza aggiunte, per apprezzarne pienamente la ricchezza aromatica. È possibile aggiungere qualche goccia di acqua fredda se il livello alcolico risulta troppo intenso.

Altre caratteristiche
Questo distillato è un blended malt torbato, in cui la torba è delicata, molto ben controllata e mai dominante, agendo come esaltatore dell'equilibrio. La sua gradazione alcolica naturale è stata leggermente ridotta per raggiungere il 45%.

Un eccezionale Whisky scozzese invecchiato in Borgogna di Michel Couvreur

La Casa Michel Couvreur: l'arte della maturazione
Fondata dal belga Michel Couvreur, la casa omonima si basa su una filosofia rivoluzionaria stabilita già negli anni '70: l'invecchiamento in botti di legno determina il 90% della qualità finale di un distillato. Sebbene si tratti di un Whisky scozzese (Highlands) distillato nel Regno Unito, l'anima della produzione risiede a Bouze-lès-Beaune, in Borgogna. È lì, in un'eccezionale cantina di 150 metri scavata direttamente nella roccia, che i distillati maturano in rare e antiche botti di Sherry. Dalla scomparsa del fondatore nel 2013, la continuità e l'eccellenza della casa Michel Couvreur sono garantite dagli attuali proprietari, Cyril Deschamps, co-direttore, e Jean-Arnaud Frantzen, maestro di cantina. Insieme, portano avanti questa ricerca ossessiva della qualità artigianale, guidati dal motto di famiglia «Virtute et Opera».

Il blend magistrale dello Special Vatting
Lo Special Vatting è un perfetto esempio di maestria nell'assemblaggio e nell'invecchiamento. Questo Whisky è un Vatted Malt torbato (o blended malt), composto da un meticoloso blend di tre single malt invecchiati oltre 12 anni. La composizione unisce un primo distillato molto maturo e concentrato, invecchiato in botti di oloroso da 12 a 27 anni, un secondo più giovane, con note iodate e torbate, che apporta freschezza, e un terzo, fine e sottile, che garantisce la coerenza dell'insieme.

L'invecchiamento di questo distillato avviene interamente in Borgogna, nelle umide cantine della casa. Riposa in tre diverse tipologie di botti di Sherry: Pedro Ximénez, Oloroso e Amontillado. Questa diversità di contenitori, selezionati rigorosamente per la loro qualità e la loro stagionatura storica, conferisce al prodotto una notevole armonia tra la profondità speziata del legno e la sapidità del distillato.

Fedele all'approccio artigianale della casa, ogni bottiglia riceve una cura speciale, tra cui la tappatura, la ceralaccatura e l'etichettatura a mano. La composizione esatta può variare leggermente da un'edizione all'altra in base alle botti disponibili, rispecchiando una produzione non standardizzata che privilegia l'espressione autentica.