Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Caratteristiche e note di degustazione del Very Very Old White Port 80 Anni di Taylor's

Degustazione

Naso
Di notevole profondità, il bouquet dispiega una successione di aromi accattivanti. Rivela note di albicocca secca, scorza d'arancia e cantucci alle mandorle, armoniosamente intrecciate a delicati tocchi floreali di gelsomino, lavanda selvatica e fiori d'arancio.

Bocca
Il palato si distingue per la purezza del frutto e la grande eleganza, sostenute da una vibrante acidità. Emergono golosi sapori di miele, mandorla e nocciola tostata, accanto a fava tonka, pompelmo rosa e spezie dalle sfumature di zafferano. Una sottile vena salina completa l'esperienza, conducendo a un finale lungo e intenso, di assoluta finezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée complessa esalta piatti salati ricchi come il foie gras scottato in padella agli agrumi, le terrine alla frutta essiccata o il pesce affumicato con crema al limone. Sul versante dolce, si abbina meravigliosamente a formaggi erborinati di carattere e a dessert raffinati che valorizzano agrumi o frutta essiccata, come una crostata all'arancia o un semifreddo al torrone.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno il Very Very Old White Port 80 Anni, servitelo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C in un calice a tulipano. Circa quindici minuti di ossigenazione nel bicchiere sono sufficienti a liberarne gli aromi; non è necessaria la decantazione. Grazie al suo lunghissimo invecchiamento, questo Porto è perfettamente stabile e si conserverà per molti anni in buone condizioni, pur essendo già pronto da bere, offrendo un autentico viaggio nel tempo.

Altre caratteristiche
Questo Porto d'eccezione si distingue per l'elevata concentrazione zuccherina, perfettamente bilanciata da una piacevole vivacità. È presentato in una sontuosa caraffa creata su misura in collaborazione con Vista Alegre, custodita in un elegante cofanetto di lusso realizzato con materiali di provenienza responsabile.

Un Porto bianco di eccezionale rarità firmato Taylor's

La tenuta
Fondata nel 1692, Taylor's è una delle case più antiche della regione del Douro e l'unica di origine britannica a essere rimasta familiare e indipendente. Oggi guidata da Adrian Bridge in seno al gruppo The Fladgate Partnership, questa casa iconica è rinomata per il suo spirito pionieristico e per una competenza eccezionale. Con sede a Vila Nova de Gaia, attinge a tenute storiche per dare vita a Porto di straordinaria qualità, coniugando tradizione e innovazione, e si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile.

Il vigneto
Le uve provengono dalla spettacolare Valle del Douro, nella regione Duriense, un terroir montuoso dai suoli poveri di scisto e dal clima continentale caldo e secco. Per elaborare questo Porto, la casa si affida a storiche tenute di Classe A, come Vargellas, Terra Feita e Junco. Autentica pioniera, ha sviluppato un pluripremiato modello di viticoltura sostenibile basato su terrazze strette con un'inclinazione di 3°, per limitare l'erosione, ottimizzare l'uso dell'acqua e favorire la biodiversità senza ricorrere a erbicidi.

L'assemblaggio
Questa cuvée è un assemblaggio di lotti unici ed estremamente rari di vini bianchi molto vecchi, con un'età media superiore agli 80 anni. Alcune di queste riserve eccezionali risalgono addirittura al 1896. Proveniente da scorte anteriori alle grandi trasformazioni del fiume Douro, questo assemblaggio rappresenta un'autentica capsula del tempo, impossibile da riprodurre una volta esaurite le botti.

Vinificazione e affinamento
Il Very Very Old White Port 80 Anni nasce da un prolungato invecchiamento ossidativo protrattosi per diversi decenni. Matura in vecchie botti di rovere nelle storiche cantine di Vila Nova de Gaia. Sotto la guida del maestro di cantina David Guimaraens, i lotti vengono meticolosamente selezionati e assemblati per raggiungere un perfetto equilibrio tra concentrazione, ricchezza aromatica e freschezza.

Vitigni
L'assemblaggio valorizza vitigni autoctoni a bacca bianca, tra cui la Malvasia Fina, scelti per la loro capacità di concentrare gli aromi e preservare una fine acidità, essenziale per un invecchiamento di diversi decenni.