Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 di Vincent Girardin

Degustazione

Aspetto
L'abito svela un bel colore rubino, da rubino intenso a profondo, che può evolvere nel tempo verso delicate sfumature aranciate.

Naso
Fine ed espressivo, il bouquet aromatico si apre con seducenti note di frutta rossa, in cui domina nettamente la ciliegia. Il tutto è elegantemente esaltato da tocchi di spezie dolci, in particolare la cannella.

Bocca
Opulento e seducente, il palato offre un volume generoso sostenuto da una struttura fondente. Di grande complessità, si allunga in un finale lungo e persistente, sorretto da sapori fruttati e speziati e da una spina dorsale vibrante che preserva una bella freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a pregiati tagli di carne rossa cucinati a regola d'arte, a volatili da selvaggina o a piatti cotti lentamente in una salsa al vino delicatamente speziata. Si accompagna in modo molto armonioso anche a formaggi a pasta molle e crosta fiorita come il Brie, il Chaource o il Reblochon.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 è un autentico vino da lungo affinamento, che con il tempo svilupperà tutta la sua complessità e ammorbidirà i suoi tannini.

L'eleganza e la complessità di un grande vino rosso della Côte de Beaune

La tenuta

Fondata nel 1980 da Vincent Girardin a partire da due ettari di vigneti di famiglia, l'omonima maison è diventata un riferimento imprescindibile in Borgogna, in Francia. Con sede a Meursault, unisce con maestria l'attività di produzione in proprio a un'attività di négociant su misura. Ceduta nel 2012, la tenuta appartiene oggi alla Compagnie des Vins d'Autrefois. Sotto la direzione tecnica dell'enologo Éric Germain, la maison porta avanti una filosofia esigente, che coniuga pratiche ispirate alla biodinamica e precisione tecnica per rivelare la purezza dei migliori terroir della regione.

Il vigneto

Pur trovandosi geograficamente nel comune di Meursault, le parcelle di questa cuvée rientrano nell'area di denominazione Volnay per la produzione di vini rossi. Impiantate nei climat "Plures" e "Blancs", queste vigne molto vecchie, di circa 85 anni, crescono su un pendio ripido che favorisce un eccellente drenaggio. Il terroir è costituito da suoli marnoso-calcarei misti ad argilla rossa. Il vigneto è condotto con un elevato impegno ambientale, con potatura Guyot Poussard, rigorosa gestione della chioma e vendemmia esclusivamente manuale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una meticolosa selezione in vigna e poi su tavolo di cernita in cantina, le uve sono per la maggior parte diraspate, ma una piccola parte di grappoli interi può essere conservata. Una macerazione pre-fermentativa a freddo di alcuni giorni precede la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con regolari follature e rimontaggi. Dopo una pressatura delicata, il Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 viene affinato per circa 15 mesi in barrique di rovere, di cui circa il 30% nuove, durante i quali si svolge la fermentazione malolattica. L'assemblaggio viene effettuato in vasca un mese prima dell'imbottigliamento. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare, in un giorno "radice", con una leggera filtrazione lenticolare e senza alcuna chiarifica.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Pinot Noir.