Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 di Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Questo vino rosso francese rivela una profonda tonalità rubino, arricchita da delicate nuance violacee.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note vivaci di piccoli frutti rossi, dominate da fragola e lampone. Sottili tocchi speziati e una delicata nota di legno si intrecciano, prima di evolvere verso nuance più complesse di cuoio e sottobosco con l'ossigenazione.

Gusto
Il gusto seduce da subito per la sua suavità ed eleganza. La texture è rotonda e generosa, perfettamente sostenuta da tannini di grana fine e setosa. Il finale persiste con notevole lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a carni rosse arrostite, come la costata o il filetto. Valorizza inoltre piatti ricchi a base di pollame come l'anatra alle ciliegie, selvaggina da penna come la quaglia, e piatti a base di funghi. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina perfettamente a formaggi a crosta lavata a pasta molle o a formaggi a pasta pressata come il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 13°C. Questo vino può essere conservato in cantina al riparo dalla luce e raggiungerà il suo apice fino a circa il 2032.

L'eleganza e la complessità di un grande vino di Borgogna firmato Vincent Girardin

La tenuta

Fondata nel 1980 da Vincent Girardin con soli due ettari di vigne, la tenuta omonima è diventata un riferimento essenziale in Borgogna. Con sede a Meursault, la tenuta si estende oggi su circa trenta ettari, coltivati in biodinamica. Dal 2012 la tenuta appartiene alla Compagnie des Vins d'Autrefois, attualmente presieduta da Jean-Pierre Nié. Sotto la direzione tecnica di Éric Germain, la maison Vincent Girardin prosegue una filosofia incentrata sull'espressione autentica del terroir, producendo vini rinomati per la loro precisione e qualità eccezionale.

Il vigneto

Sebbene appartenga alla denominazione Volnay, il climat Santenots si trova geograficamente nel comune limitrofo di Meursault. Esposte a est e situate a metà versante, le vigne - dall'età media di 69 anni - prosperano su suoli composti da marne brune disseminate di piccole pietre, poggianti su un substrato calcareo. Il vigneto è allevato con il metodo di potatura Guyot ed è certificato in biodinamica, garantendo un profondo rispetto per l'ecosistema.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno particolarmente mite, che ha favorito una germogliazione precoce alla fine di marzo. Una primavera soleggiata ha incoraggiato una rapida fioritura nel mese di maggio. L'estate ha poi portato un caldo intenso e un notevole stress idrico, accelerando considerevolmente la maturazione degli acini. Le notti più fresche verso la fine del ciclo hanno fortunatamente contribuito a preservare una bella freschezza, in vista di una vendemmia particolarmente precoce.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 vengono raccolte a mano e rigorosamente selezionate. Diraspate all'85%, la vendemmia viene trasferita nei tini per gravità prima di una macerazione a freddo di tre giorni. La fermentazione inizia naturalmente con lieviti indigeni, scandita da due follature quotidiane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina sulle fecce fini per 14 mesi, senza travasi, in botti di rovere francese (il 30% delle quali nuove, leggermente tostate). L'imbottigliamento avviene per gravità, con una filtrazione molto leggera e senza chiarificazione.

Vitigno

100% Pinot Noir