Antinori - La Braccesca : Sabazio 2023

Caratteristiche e note di degustazione di Sabazio 2023 di Antinori - La Braccesca

Degustazione

Aspetto
Splendidamente limpido, il vino rivela un vivace colore rosso rubino di media intensità.

Naso
Il naso si apre con un bouquet aromatico intenso e complesso, dominato da note di frutti rossi come la fragola e la ciliegia. Sottili sentori di arancia sanguinella e delicate sfumature di cacao arricchiscono questa tavolozza olfattiva.

Palato
L'attacco è morbido e piacevole, e rivela una texture setosa sostenuta da tannini delicati e da una bella freschezza. Questo vino di medio corpo offre un finale saporito e persistente, segnato da un elegante tocco balsamico.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso italiano si abbina meravigliosamente con la cucina tradizionale toscana, come la pasta al sugo di carne o di pomodoro, così come con i risotti. Accompagna inoltre splendidamente le carni arrostite o alla griglia (maiale, manzo, agnello), la selvaggina, i salumi pregiati e i formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano. La sua versatilità gli consente anche di esaltare i piatti mediterranei o alcune ricette asiatiche leggermente speziate.

L'eleganza e la freschezza di un vino Rosso di Montepulciano

La tenuta

Acquistata nel 1990 dalla rinomata famiglia di viticoltori, la tenuta Antinori - La Braccesca si estende sulle colline ai piedi di Cortona, in Toscana, in Italia. Oggi la proprietà è gestita da Albiera Antinori, affiancata dalle sorelle Alessia e Allegra, insieme a Renzo Cotarella, direttore generale ed enologo capo. Unendo un patrimonio storico secolare a un approccio decisamente moderno, la tenuta si distingue per il suo impegno verso l'innovazione nel rispetto delle tradizioni vitivinicole locali, producendo così vini riconosciuti per la loro eccezionale qualità.

Il vigneto

La tenuta si estende su 508 ettari, di cui 334 dedicati alla vigna. È suddivisa in due zone distinte. La prima, destinata in particolare alla produzione del Rosso di Montepulciano, si trova su suoli composti da limi sabbiosi e ghiaie fini, che offrono un eccellente drenaggio e una regolazione termica ideale. La seconda zona, situata verso Cortona, presenta suoli più argillosi. La gestione del vigneto si basa sulla precisione e su una viticoltura sostenibile, integrando tecnologie moderne come robot elettrici autonomi per la manutenzione del suolo e la riduzione degli input in Toscana.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un autunno secco e caldo, seguito da un inverno mite con precipitazioni regolari, che hanno permesso di ricostituire le riserve idriche del suolo. Il germogliamento, avvenuto all'inizio di aprile in un clima fresco e umido, ha aiutato a evitare i rischi di gelate primaverili. L'estate si è rivelata particolarmente calda, ma agosto ha portato piogge sparse ed eccellenti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Queste condizioni ideali hanno favorito una maturazione graduale ed equilibrata degli acini fino alla vendemmia, che si è svolta dall'11 settembre al 7 ottobre.

Vinificazione e affinamento

All'arrivo in cantina, le uve destinate al Sabazio 2023 vengono diraspate e delicatamente pigiate. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperature rigorosamente controllate, che non superano i 25°C, al fine di preservare tutta la freschezza aromatica. La fermentazione malolattica si svolge poi naturalmente negli stessi contenitori. Il vino beneficia di circa quattro mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, senza alcun contatto con il legno, prima di essere imbottigliato alla fine di giugno 2024.

Vitigni

Questo vino italiano è ottenuto da un assemblaggio di Sangiovese (dall'85 al 90%) e Merlot (dal 10 al 15%).